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手撕川味鳝絲怎麼做

生活 更新时间:2024-07-01 00:26:46

手撕川味鳝絲怎麼做?活鳝魚500克,杏鮑菇1個,青紅椒少許,香菜,酸菜,泡椒,姜絲,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽,味精,澱粉,料酒,食用油,今天小編就來聊一聊關于手撕川味鳝絲怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

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手撕川味鳝絲怎麼做

活鳝魚500克,杏鮑菇1個,青紅椒少許,香菜,酸菜,泡椒,姜絲,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽,味精,澱粉,料酒,食用油。

把活的鳝魚燙一下,馬上撈出用冷水沖洗,劃出鳝絲,清理出腸子。平時都是擺整齊了,用刀切一段一段的,今天最關鍵的就是下一步,不用刀,用手撕,撕成一條條的,而且不要太短。

姜片切絲,泡椒切丁,酸菜切短一點,紅綠椒切小塊,杏鮑菇切長條,香菜切末。

炒鍋放入2勺油,下姜絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

再把杏鮑菇下去一起煸炒,青紅椒也放下去翻炒。

然後加入鳝絲拌炒兩分鐘左右。

加料酒、少許鹽、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉,煮開,滾一會。

用澱粉勾薄芡,裝盤撒上蔥花。

鍋中再次放油,燒熱後淋在鳝絲和蔥花上。

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