吃甜是人的本能，因為甜的東西熱量高吃起來能給人帶來愉悅感。很多年代稍微久一點的小吃都是甜味的食物，冰糖葫蘆驢打滾柿餅麥芽糖等很多咱們耳熟能詳的傳統小吃都是甜食，今天給大家聊一種四川的甜味小吃。可能有人會說了四川的美食不都是香辣麻辣的嗎？怎麼會有甜味小吃呢？

四川的飲食的确是以辣味為主，但是咱們中國人吃辣椒的曆史其實并不是很長，辣椒晚明才傳入中國，而且一開始還是以觀賞植物的作用引進，真正開始吃辣椒那都得是清朝中期以後了，說起來清中期好像也很悠久了，可是伸出手指頭算算實際上清中期也就是你曾祖父的曾祖父那個時代，到現在也不過是七代人的功夫，農村老家村子裡随便找出一個不咋來往的本家可能都是七八代親戚了。四川在沒有吃辣的時候也是很追捧甜味美食的，冰粉這種夏季網紅小吃自不必說，還有一種時代更久遠一直都深受大家喜歡的甜味小吃叫糖油果子。

果子這個詞在北方老話裡面是指油炸之後的面食，四川雖然是南方省份但是其語言屬于北方官話，語言很多時候是影響思維的。四川人也把這種油炸的東西叫果子，隻不過這種油炸食品并不是油炸面食，而是糯米粉做成球狀油炸出來的，在兩廣江西浙江福建這些地方把米制的糕點小吃叫粿，咱們的漢字有時候細琢磨也挺有意思。

糖油果子就是糯米粉兌水揉成團然後揪成一個個小團子再搓成球，就是搓湯圓的做法将這些團子做出來，然後整一口大鍋倒油燒熱。成都有好多小吃店專門隻做糖油果子這一種小吃，圖中這家糖油果子店在那一片屬于比較出名的店鋪，店主是一位五十出頭的壯碩大漢，店裡每天都要做好多的糖油果子。

大鐵鍋裡倒入植物油燒至五成熱下糯米粉團子，這些團子一股腦倒進鍋裡面要用一個笊籬慢慢推動這些團子不讓它們扒鍋，因為糯米面相當軟糯，因而必須要到五成油溫的時候下鍋，這樣就能迅速讓表面斷生，等所有果子炸至斷生且顔色發黃就可以調成小火倒入紅糖，對就是這麼任性，直接把紅糖倒進油鍋用勺子将紅糖攪動至徹底融于一鍋油裡，果子們來回攪動滾上了一層紅糖便可以撈出來了，撈出來之後撒上白芝麻晃勻，然後拿着竹簽子一個個戳起來就可以啦，一串是五個，這家店賣的是兩塊錢一串，這是糖油果子的普遍價格。

店裡每天一開門就會有好多人過來排隊，排在前面的客人還會掏出手機拍攝老闆制作糖油果子的過程，有的人恨不能把手機鏡頭怼到老闆鼻子下，這些排隊買糖油果子的客人主要都是女性，大媽阿姨奶奶大姑娘小媳婦小女孩都有，誰都喜歡拿個手機在這拍，不過炸糖油果子的老闆雖然長得五大三粗但是性格相當溫和好說話，老闆說他已經見怪不怪了，能有人過來買他的糖油果子并且還拍視頻說明這是大家對他的糖油果子的肯定。而且他根本不讨厭被人拍攝，反正用的紅糖和油都是幹淨的，店面也是幹淨整潔的，糖油果子的價格又相當公道，被人拍是一件好事兒，這等于是客人們在免費替他打廣告。

糖油果子雖然是油炸并且還裹上一層紅糖，可是吃起來一點都不膩人，不僅不膩人吃起來還會覺得很滋潤的感覺，去成都玩兒的朋友們可以嘗一下這種小吃，真是一個不錯的小甜點。

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