食用堿的用途是什麼?食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,今天小編就來說說關于食用堿的用途是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品。
食用堿并不是一種調味品,主要用于中和發面團酵母菌發酵産生的酸。個别情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑,使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。
食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
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