海鮮很多人都喜歡吃，鮑魚龍蝦自古就是大餐了。那為什麼會有人海鮮過敏呢？看着這麼多美食不能吃，一定心癢難耐吧，下面小編帶大家了解什麼是過敏。

根據相關科學驗證（真不是我瞎說的，我也是查閱了相關資料的），海鮮之所以能夠引發某些人群産生過敏症狀，主要是因為海鮮中富含組織胺，組織胺是一種活性胺化合物。它作為身體内的一種化學傳導物質可以影響許多細胞的反應，包括過敏、發炎反應、胃酸分泌等，也可以影響腦部神經傳導、會造成人體想睡覺等效果。

組織胺結合到血管平滑肌上的接受器導緻血管擴張因而産生局部水腫，組織胺會使肺的氣管平滑肌收縮引起呼吸道狹窄進而呼吸困難，腸道平滑肌收縮降低血壓以及增加心跳等多項生理反應。

大部份的人吃海鮮不會過敏，是因為體内都含有一種酶，這種酶會分解組織胺，所以大部分人吃海鮮不會過敏。海鮮過敏者因為體内缺少這種酶，所以無法分解組織胺，就會産生過敏。

過敏表現的症狀主要為臉發紅，頭暈，胸悶，呼吸急促，惡心嘔吐皮膚瘙癢等。一般會在食後0.5~1個小時發病，有時隻要5分鐘、時間長的也隻要4個小時。

但是海鮮種類很多，組織胺含量并不相同。因此，對一種魚過敏并不意味着對其他魚過敏，更不意味着對蝦蟹也過敏。由此可見，如果對一種魚過敏，仍然有機會安全地吃到美味的蝦蟹等，甚至可以吃三文魚等其他品種的魚。

　此外，随着科學技術的發展，人們已經注意到海鮮過敏對消費者的影響。現代食品加工技術如酶技術、超聲波處理、高能射線輻照等的綜合運用能夠有效降低過敏原的活性。現在有些高檔海鮮大禮包已經有效降低了過敏的概率。食品加工以這些高新技術為依托，有望開發出低過敏性的海鮮

吃海鮮的注意事項

海鮮 水果會腹痛海産品含有豐富的蛋白質和鈣，而水果含有較多的鞣酸，同時吃不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道産生刺激，甚至引起腹痛和惡心嘔吐等症狀，所以最好間隔兩小時以上再吃。

不與茶水同飲：吃完海鮮不宜喝茶，因為茶葉中也含有鞣酸，能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好别喝茶。有的海鮮大禮包上面都會有提示不要與茶葉同吃。就算想喝，也要最好間隔2小時以上。

不吃沒有煮熟的海鮮。海鮮中的病菌耐熱性比較強，海鮮還可以有寄生蟲，通常情況下，要在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

好了，海鮮雖然好吃，但是容易過敏的體質還是不要吃的好，不過敏的小夥伴也不要貪吃哦。

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