大家好，我是小碗營養師Rachel，

今天我給大家講講「巧克力」。

請大家一定要注意：

看到【這個名稱】的巧克力，堅決！不吃！

如果你還不了解，還和家人總吃這種…

小心影響孩子的中樞神經發育；

把自己吃出動脈硬化。

巧克力真是個好東西，幾乎人人愛吃。有些孩子，在商超看到巧克力的蹤影就要買買買，有些成人更是不定時的…就要品味一下。

從巧克力塊、巧克力糖、巧克力餅幹，

到巧克力杯，再到巧克力冰激淩….，

你可知道：有種是萬萬不要吃的！

今天，我從以下購買的13款裡，

給大家分析下：哪種咱不吃？

今天[食辯]的樣品包含：巧克力餅幹、派、棒、糖果，

基本你能見到的類别都在這裡了。

在科普前請先要知道，巧克力是：

以[可可漿和可可脂]為主要原料制成的一種甜食。

所以，巧克力主要分四大類：

1、巧克力；

2、巧克力制品；

3、代可可脂巧克力；

4、代可可脂巧克力制品。

好了，下面開始說重點：

1、問題不大，可放點心吃

可以放點心吃的是：

上面4大類的前2種：巧克力和巧克力制品。

這裡我重複下，請大家注意：

原料是：可可液和可可脂。

——這點很重要。

看下圖，标簽上都會注明：

——以下為巧克力，總可可固形物含量>25%。

巧克力，與巧克力制品，

區分的方式是：可可固形物含量！

1）巧克力：國家規定總可可固形物含量要大于25%，才能宣稱巧克力。

2）巧克力制品：巧克力跟其他食物按一定比例混一起，可可固形物含量不能低于25%，并标注巧克力制品字樣。

——下圖為巧克力制品，

配料表上亂七八糟的東西，一個字形容：多！

這裡小總結下：

原料是[可可液和可可脂]，并标注總可可固形物含量>25%或标注巧克力制品，還是可以放點心吃的。

2、問題大，堅決不建議吃

堅決不建議大家吃的是：

上面4大類的後2種：代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。

請大家注意：這個“代”字。

——以下屬于：代可可脂巧克力。

問：

代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品區别是什麼？

​

答：

代可可脂巧克力：國家規定，代可可脂添加量>5%的，需要标注為代可可脂巧克力。

代可可脂巧克力制品：跟其他食物按一定比例混一起，代可可脂添加量>5%，産品上會标注代可可脂巧克力制品。

——以下屬于：代可可脂巧克力制品。

在此，我跟大家特别說一說：常見巧克力味食品，

其實大部分是添加了代可可脂，宣傳巧克力味的食品，跟巧克力沒啥關系。

——看下圖：

大家買這類“僞巧克力制品”時，要看到：

他們大部分都添加：代可可脂！

——以下是添加了【代可可脂巧克力】的巧克力味曲奇餅幹：

特别注意！代可可脂 ≠天然可可脂。

代可可脂是一類能迅速融化的人造硬脂。

成本低，脂肪組成與天然可可脂完全不同。

多見于餅幹、派、棒、糖果、冰激淩、雪糕等食品，

仿佛都是孩子常愛吃的零食。

3、堅決不建議吃“代”的原因！

為什麼我們要拒絕：【代】可可脂？

原因：代可可脂含極高的反式脂肪酸。

反式脂肪酸早早被證實具有增加冠心病和血栓形成風險，且對生長發育期的青少年中樞神經系統正常發育有不利影響。

值得注意的是：

已經有很多國家禁止使用【代可可脂】制作巧克力了。

而在我國，也有專家提議，

——來自山東省委員會，關于在我國食品生産中全面禁止使用【代可可脂】的建議：

因此我們建議：

無論是代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，

抑或是添加了代可可脂的巧克力味食品，

隻要有【代可可脂】這字眼出現，都不選擇。

另外，吃巧克力，還想給大家這幾點建議：

√巧克力屬溫燥甜膩之品，不宜多吃。

√巧克力含可可堿，對于有失眠問題的人少吃。

√糖尿病、高血脂、胃病者不建議食用。

√濕熱、痰濕、陰虛火旺體質不建議多食。

√孩子多吃巧克力甜食，易生痰，且會增加發胖和齲齒的發生。

寫在最後：

希望通過這篇文章，能讓大家更懂選擇巧克力，

對成長的孩子，忙碌的自己，

都要懂得吃的重要性，如果今天你懂了，也會認真選擇了。

參考文獻：

1、大衆養生網

2、巧克力、代可可脂巧克力及其制品食品安全國家标準 GB 9678.2-2014

3、張智翔 易曉媛 郭思陽 陳清娟 林星春《飲食保健》 2016年18期.代可可脂巧克力危害的認知度調查與研究 ――以莆田市區為例[期刊論文]

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