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包子餡和餃子餡有什麼不同

生活 更新时间:2024-09-12 21:55:38

包子餡和餃子餡有什麼不同?包子餡粗,餃子餡細包子個大皮厚,餡料要粗除非灌湯小籠包,粗餡包着不好看,其他的發面包子的餡料,肉要成丁,配菜的形狀大小也依着肉丁來餃子肉要細膩,要打攪上勁,熟了成團不散因為餃子水煮,餃皮煮破了餡還成團,不至于成一鍋粥,我來為大家科普一下關于包子餡和餃子餡有什麼不同?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

包子餡和餃子餡有什麼不同(包子餡與餃子餡的根本區别是什麼)1

包子餡和餃子餡有什麼不同

包子餡粗,餃子餡細。包子個大皮厚,餡料要粗。除非灌湯小籠包,粗餡包着不好看,其他的發面包子的餡料,肉要成丁,配菜的形狀大小也依着肉丁來。餃子肉要細膩,要打攪上勁,熟了成團不散。因為餃子水煮,餃皮煮破了餡還成團,不至于成一鍋粥。

包子餡的肉可以是熟肉,蔬菜是生的。餃子餡正相反,肉是生的,蔬菜可以焯熟。主要原因在于包子蒸熟,最低20分鐘,熟肉餡料不擔心生肉那樣可能還不熟,咬不動。生肉丁的包子蒸20分鐘,最裡面的肉餡實際受熱時間十來分鐘,過了斷生,不到熟透時間。蔬菜不要焯熟也是這個原因,十幾分鐘的受熱,焯熟的蔬菜會熟到爛,出來爛菜味。餃子正相反,水煮三起三落也就幾分鐘。裡面的生肉剛好斷生,吃着正嫩,蔬菜焯水不焯水都無所謂,不影響味道和口感,因為就那幾分鐘。

包子個大皮厚,餡料口味需要調重些,要用到香料,五香粉,十三香什麼的。餃子餡一般不要用任何香料。

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