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正宗山西燒餅做法和配方

生活 更新时间:2024-09-02 02:24:38

正宗山西燒餅做法和配方?準備優質面粉、專用油酥、食用油、食用鹽、香蔥、芝麻油椒鹽、水,下面我們就來聊聊關于正宗山西燒餅做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗山西燒餅做法和配方(正宗山西燒餅怎麼做)1

正宗山西燒餅做法和配方

準備優質面粉、專用油酥、食用油、食用鹽、香蔥、芝麻油椒鹽、水。

放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團,蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。

将面粉與酵面兌好加入溫水和成面團,酵母加少許溫水靜置幾十分鐘,加入面粉,适量的溫水和成面團,蓋上保鮮膜發酵。再堿水揉勻稍饧上案,

在案闆上撒上面粉,将醒好的面團放在案闆上,用擀面杖用力擀開。

在案闆上撒上面粉,将醒好的面團放在案闆上,揪成小劑子。用擀面杖用力擀開。

其間要注意不時撒入薄面,避免面團與擀面杖粘黏。. 将面團擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片,再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來,輕輕拍壓,卷起來像陀螺狀。

在鋼闆刷勻油(專用何記油酥燒餅工具),在上面擺滿為止,淋入食油50克,底部呈焦黃時,用鏟将四周與鏊底分離,大翻鏊,離火放如托盤内烤制。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤内即可。

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