大腸的做法大全家常?尖椒大腸原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜，下面我們就來說一說關于大腸的做法大全家常?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
尖椒大腸
原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
起油鍋，油熱後，爆香姜蒜。
下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
下入尖椒繼續大火翻炒。
加少許開水，蓋蓋用中火焖上2分鐘。
加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
鹵水大腸
原料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
将豬腸切成段。翻開腸的内部，刮去污物，用鹽或白礬着力搓擦幾遍，再用清水反複沖洗，把腸的内外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。
鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。
然後将其放入鹵腸湯鍋内，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時。鹵腸火候要适當，随時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為标準）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動。熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
姜絲炒大腸
原料：豬大腸300克、姜5片、大蒜2粒、紅辣椒1支。
調味料：醋精、黃豆醬各1小匙，鮮雞粉1/2小匙。
全部材料洗淨。大腸切段，姜切絲。紅辣椒去蒂及籽，切絲。大蒜去皮，切片備用。
鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及醋精、黃豆醬、鮮雞粉炒半均勻，即可盛出。
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