奶香蛋撻的做法大全-tft每日頭條

奶香蛋撻的做法大全

生活更新时间:2025-02-21 09:56:30

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）1

周末的午後，泡上一杯下午茶，總是要配一些甜點才到位。這個配方不是葡式蛋撻，所以皮不是酥皮，但是别有一般風韻。蛋液中不但有牛奶，還有淡奶油，再加上香草莢。濃郁的奶味之後還會有一點淡淡的香草香味。在此推薦給大家。

難度：配菜(中級)	時間：30-60分鐘
主料
低筋面粉60g	黃油40g
糖30g	牛奶80ml
淡奶油80ml
輔料
雞蛋黃2個	香草莢1g
鹽1g

香草布丁蛋撻的做法步驟

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）2

1. 首先稱重黃油40g，放入攪拌盆中。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）3

2. 之後稱重砂糖18g，放入攪拌盆中。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）4

3. 加1g鹽，用手攪拌均勻，這裡注意一定要用手，不用攪拌機，還有就是糖不要讓它完全溶解，就得要留着顆粒狀的糖。建議帶手套攪拌，這樣一來不會弄的滿手油，二來能阻止手的溫度讓糖溶解了。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）5

4. 稱重低筋面粉60g，放入攪拌盆中。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）6

5. 和剛才的黃油和糖的混合物攪勻，形成面團。注意，同樣是一定要用手，而且不能讓糖完全溶解，一開始不會成團，慢慢揉2分鐘就成團了，别着急。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）7

6. 放入蛋撻模具中，我的蛋撻的模子是上口7.5cm（直徑），下口4.0cm（直徑），高2cm的，所以大家根據模具和面就可以。标準的比例應該是黃油：面粉：白糖＝5:7:2，我這裡根據我的口味稍加了一點調整。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）8

7. 之後做蛋液，首先量牛奶80ml，淡奶油80ml，糖18g，放入攪拌盆中攪至糖完全融化。标準的比例應該是淡奶油：牛奶：白糖：雞蛋黃＝65:65:10:1. 這裡注意，還是得手動來。。。而且要慢慢攪拌，一定不能讓淡奶油起泡。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）9

8. 等糖完全溶解之後加入2個雞蛋黃（不要蛋清）和香草籽（把香草抛裡面就密密麻麻的全是籽了）。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）10

9. 充分攪勻，用過濾網過濾下雜質。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）11

10. 之後放入松下蒸汽微波爐烤箱，上下火180℃烤20分鐘，因為大家的烤箱，蛋撻模具不一樣，所以大家的時間也會有所差異。

奶香蛋撻的做法大全（香草布丁蛋撻的做法步驟）12

11. 20分鐘之後，香噴噴的蛋撻就出鍋啦。

小貼士

1.面團的量是根據蛋撻模和做的數量定的，所以大家需要自己拿捏。标準的比例應該是黃油：面粉：白糖＝5:7:2

2.蛋液的量也是根據蛋撻模和做的數量定的，所以大家也需要自己拿捏。标準的比例應該是淡奶油：牛奶：白糖：雞蛋黃＝65:65:10:1

3.每家的烤箱也不一樣，所以得根據具體情況進行調整，但是有個簡單的方法來判定好沒好——聞味！等滿屋子都飄着蛋撻的香氣的時候就ok了！

4.香草可以在網上或者進口超市買到，一般一根幾塊錢，大概能用5－7次。當然也可以用香草精代替或者根本不加。

5.大家可以根據自己的喜好配蛋液的味道，可以加咖啡，可可粉等等～

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