前段時間看到吵得比較熱的一個新聞，知名帶貨主播辛巴售賣燕窩，遭遇打假，被打假人爆料40元的燕窩成本僅4塊錢，營養成分表上顯示該産品蔗糖含量5%，被認定為糖水，惹的圍觀群衆甚是氣憤,沒想來還惹來一群成分黨對燕窩進行抨擊，說它營養不如雞蛋，你們窮就是窮，還拿成分當借口來掩飾你們的貧窮，一點都不實在。

作為營養師今日就來聊聊燕窩這點事兒

燕窩是什麼？

燕窩就是燕子窩，主要是金絲燕用唾液加一些絨毛或者草葉、小樹枝造成的窩

金絲燕大多生活在東亞和東南亞，主要來源于東南亞

說起燕窩的曆史那可真是由來已久，明神宗萬曆17年（公元1589年），在鄭和下西洋時，遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島的一個荒島上上，食物緊缺，他們無意間發現了懸崖峭壁上的燕窩，用作充饑，後來把燕窩帶回了中國的餐桌上，從此出現了供不應求的情況，直接引發了東南亞人懸崖峭壁上搶燕窩，真是中國人一動嘴，全世界都會引發蝴蝶效應，誰讓我們人多呢。這裡的燕窩 就是最早的洞燕

後來燕窩供不應求了怎麼辦呢，東南亞人開始想法了，自己搭屋蓋房來養金絲雀，把野生的變為家養的，還方便抄它們的窩，以前在野外自由自在的金絲燕，辛辛苦苦45天才能造一個窩，一生也就造個兩三次，變成家養的以後經常出現家被抄走的情況，增加了很多造窩的工作量，聽起來甚是心酸。這家養的金絲雀造的窩就是屋燕。

幹燕窩中含有約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分，以及一些礦物質。從營養學角度來看，這就是很普通的食材，碳水化合物很多食物裡都有，沒什麼特别的，蛋白質也是很多食物中都有，也沒什麼特别的，特别就在于它含有很高的唾液酸，占到比重的3%~15%

唾液酸

這是一9-碳單糖的衍生物，從目前的研究來看，它是神經節苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質，主要存在于腦灰質當中，它的作用是阻擋細菌的侵入。

在動物實驗中，神經節苷脂水平的下降跟發育早期營養不良及學習能力下降有一定的關系，通過補充唾液酸可以提高動物的學習能力。由此我們進一步發現，足夠多的唾液酸對于低體重兒童的腦組織功能發育有益處，尤其是在大腦發育的黃金階段（從妊娠期到2歲），2歲前吃燕窩，你會收獲一個更聰明的寶寶，大人吃了還能美容養顔，排毒，延年益壽

但是燕窩幹的不能吃，需要泡發，泡發之後體積是原來的10-20倍，營養成分就會被稀釋，再加上每次吃燕窩也不會一盞一盞的吃，一次頂多也就吃個6g，算下來攝入的唾液酸頂多也就0.8g，幹燕窩的唾液酸含量跟豬腦差不多，還不如吃豬腦，再一個，其實人體的肝髒會自己合成唾液酸，也不是非得靠外來的

泡發後的燕窩蛋白質含量也大打折扣，按一次6g來吃，一次也就攝入是3g的蛋白質，一個雞蛋的蛋白質含量是差不多8g，所以，還不如吃雞蛋

我去某寶上搜了一款幹燕窩和即食燕窩（碗燕），有好幾個明星代言，看下營養成分

100g幹燕窩價格2680元，分成17盞，每盞就是差不多6克，蛋白質含量3g，碳水化合物2.9g，平均1盞158元

這是碗燕的成分表，100g碗燕，蛋白質含量2.3g，碳水化合物3.5g， 1瓶270元

而100g雞蛋的營養成分是: 蛋白質含量13.1g,碳水化合物2.4g，100g雞蛋差不多2個，大概1塊錢

2盞幹燕窩的蛋白質含量才相當于兩個雞蛋，而2盞需要花費的金額是316塊錢

5瓶碗燕的蛋白質含量才相當于兩個雞蛋，而5瓶所需要花費的金額是1350塊錢！

沒有對比就沒有傷害，你們自己看，花了那麼多錢吃了個寂寞哦~

燕窩可能存在的風險

沒有加工過的燕窩不能直接吃，要挑毛、挑糞便、挑樹枝、定型、烘幹，還必須是人工操作，單單去除雜質這個工程就很繁瑣，所以很多加工廠為了省事會使用漂白劑，對燕窩進行漂白，還有由于産地、燕子品種及人工挑毛等原因，成品燕窩總會有好壞差異，顔色上有的偏灰，有的偏黃，為了成色好看，有些商家也會使用漂白劑裝扮燕窩

血燕的加工問題更嚴重，真正的血燕是自然形成的紅色，但産量極少，市場上售賣的血燕很多是人工加工的，白燕窩或質量不好的燕窩，甚至是燕子的糞便，經過熏制和染色都可以做成血燕的樣子，以假亂真，而且加工過程中往往使用大量亞硝酸鹽

在整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩已經成為最大的過敏源。所以燕窩并不是完全安全無害的。

結語：

作為一個營養師，我确實覺得燕窩就是一款很普通的食材，經濟條件也不允許我消費燕窩，但是作為一個女人，你如果請我吃燕窩，我是一定欣然接受的！燕窩雖然沒啥營養，但是貴啊！貴就是價值，特别适合用來彰顯名媛氣質，堪稱凡爾賽首選甜品

但是！如果你是想要減肥的小姐姐，就别考慮了，為啥燕窩都要做成糖水？因為那貨自己實在是沒啥滋味，糖水可是減肥的死敵！

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