春天必吃的一道菜，新鮮正當季，營養特别全，錯過了就要再等一年！

俗話說：最美人間四月天，轉眼已經來到四月底了，此時萬物生長，花紅柳綠，到處一片欣欣向榮。菜市場裡也多了很多新面孔，像豌豆、雞毛菜、折耳根、蠶豆等等，既新鮮又美味，價格還很公平。尤其是蠶豆，此時正是最為鮮嫩的時候，剛上市的蠶豆，剝開來看白白胖胖的，炒熟後也是白裡透着微綠，此時的蠶豆營養和口感都是最好的時候，等到蠶豆稍微老一點，炒熟的蠶豆會變得翠綠，口感會變得綿密，所以春天碰到這菜一定要嘗嘗，錯過了就要再等一年。

蠶豆是生活當中很常見的一種食物，具有豐富的營養成分，适當地食用蠶豆對我們的身體健康是很有好處的。首先，蠶豆中含有大量的微量元素，平時吃蠶豆有助于大腦的發育。另外蠶豆當中還含有豐富的膽石堿，可以增強大腦的記憶力。其次，蠶豆當中含有大量的鈣元素，這是人體骨骼發育不可缺少的營養元素之一，可以促進骨骼發育，并能夠預防骨質疏松。最關鍵的是，蠶豆裡面還含有煙酸和多種維生素，能夠擴張毛細血管，降低血液粘稠，從而起到降壓的作用，所以，家有三高老人、骨質疏松人群或者腦子糊塗的老人都可以适當多吃一些蠶豆。

蠶豆的營養很全面，吃蠶豆也還有很多好處，我就不一一贅述了。新鮮蠶豆最好吃的做法就是爆炒，但是鮮嫩的蠶豆有點澀口，怎樣做出來的蠶豆不澀口呢，那就是要加入關鍵的一味調料——白糖，那什麼時候加白糖呢？我們來看詳細的操作步驟。

菜名：【蔥香蠶豆】

主要食材：蠶豆4斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，料酒1勺，白糖半勺。

操作時長：6分鐘左右。

操作步驟：

第一步，剝蠶豆。我們買蠶豆要買剛摘下的蠶豆，這樣的蠶豆非常新鮮，而且要在炒制前一刻才開始剝殼，剝好就炒，這樣才夠鮮美。先把蠶豆洗淨控幹水分，然後一顆顆剝出蠶豆，這樣剝好的蠶豆不需要再清洗，炒制後也會特别鮮美。

第二步，炒制。鍋中加入食用油，油熱後倒入蠶豆翻炒，炒至蠶豆變色，加入料酒1勺爆香，再加入食鹽1勺調味。

第三步，加入香蔥和白糖。調味炒勻後，加入半碗開水，大火燒開，這時的蠶豆皮會全部開裂，不過不用管它，這樣更加入味好吃。打開蓋子，把準備好的香蔥加進來，1小勺白糖也加進來。

第四步，出鍋。加入白糖翻炒均勻，等白糖完全融化後，即可出鍋。這樣炒出來的蠶豆沒有一點點澀口的感覺，鮮嫩美味，特别好吃。

第五步，成品圖。這菜隻有春天才有，常做給家人吃，健腦降壓還壯骨，老人尤其要多吃！

------《溫馨小提示》------

1，蠶豆雖然鮮嫩美味，但是吃蠶豆也有禁忌，首先，蠶豆是不可以生吃的。因為生蠶豆裡面含有對人體有害的物質。吃了生蠶豆可能會導緻出現腹痛的情況，所以一定要注意。

2，第二，小孩子是不可以多吃蠶豆的。因為孩子的腸胃功能還沒健全，多吃蠶豆對健康不利。

3，另外，有很多有蠶豆病的人是不能吃蠶豆的，可能會出現溶血性病變的問題，導緻出現臉色蒼白，腎功能衰竭的問題，一定要注意。

蔥香蠶豆怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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