每年4月，是雲南食用玫瑰的盛放期，而鮮花餅，早已成為當地人民的共同期待，其以雲南特有的食用玫瑰花入料，作為雲南經典點心代表，曆為宮廷禦點，廣受歡迎！ 玫瑰花香沁人心脾，玫瑰花餅這一酥點，一口咬下去，外皮酥得掉渣渣，如果你也對這道點心感興趣，不如來看看它的做法吧~ 此方子參考自博主薄灰。 所使用的模具為學廚11寸方形不粘烤盤，剛好一盤可以烤12個的量。

By 愛吃魚de小肥肥

用料

• （油皮材料）中筋面粉 130g
• （油皮材料）豬油 40g
• （油皮材料）細砂糖 10g
• （油皮材料）熱水 60g
• （油酥材料）低筋面粉 80g
• （油酥材料）豬油 40g
• （餡料）玫瑰醬 280g
• （餡料）熟糯米粉 20g
• （表面裝飾）紅色素 少許

做法步驟

1、糯米粉倒入鍋中，小火慢慢炒至微微發黃，即為熟糯米粉

2、玫瑰花醬倒入碗中，過濾掉多餘的汁水

3、加入熟糯米粉，混合均勻後入冰箱冷藏1小時以上

4、加入熟糯米粉，混合均勻後入冰箱冷藏1小時以上

5、将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面團

6、揉好的油皮面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處，松弛30分鐘

7、将油酥材料倒入碗中，混合揉勻

8、混勻的油酥蓋上保鮮膜，置于溫暖處，松弛30分鐘

9、松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圓

10、取一份油皮，按扁後包入一份油酥

11、用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口處捏緊

12、收口朝下放置，依次将其他面團包好

13、取一份面團，用擀面杖擀成長舌狀

14、自上而下卷起，收口處注意捏緊

15、同樣的方法，依次将其他面團處理好，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘

16、再次将松弛好的面團擀成長舌狀，卷起，蓋好保鮮膜，松弛20分鐘

17、取一個卷，用手指在中間按壓一下

18、将兩頭向中間捏攏

19、收口處朝上放在揉面墊上，用擀面杖将其擀成圓形

20、中間放入玫瑰醬

21、用虎口慢慢往上推，使面團包裹玫瑰醬，完全包裹後，收口處捏緊

22、全部做好，收口朝下，擺放在學廚不粘烤盤上，用掌心将其稍稍按扁

23、用木印章蘸少許紅色素後，印在餅胚中心位置

24、将模具放入預熱好的烤箱中層，170烤28分鐘

25、烤好出爐，脫模後放在晾網上晾涼

26、剛烤好的鮮花餅真的超級酥哦

27、輕輕一碰，餅皮酥得掉渣渣~

28、來幾張成品圖

29、成品圖

小貼士

1、豬油的起酥性好，不建議替換成别的食用油哦~ 2、油酥材料隻需混勻就好，無需過分揉圓； 3、面團松弛的時間一定要充分，這樣更便于操作； 4、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱作調整。

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