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芝麻油主要含什麼營養成分

圖文更新时间:2024-09-07 02:14:23

芝麻油主要含什麼營養成分?芝麻油，又稱香油、麻油，是從芝麻中提煉出來的具有特殊香味的油脂，是日常飲食中的調味佳品，常用于火鍋油碟、涼拌菜等，下面我們就來聊聊關于芝麻油主要含什麼營養成分?接下來我們就一起去了解一下吧!

芝麻油主要含什麼營養成分

芝麻油，又稱香油、麻油，是從芝麻中提煉出來的具有特殊香味的油脂，是日常飲食中的調味佳品，常用于火鍋油碟、涼拌菜等。

香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的曆史。香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。芝麻油還含有大量天然的木脂素、維生素E和植物甾醇等活性物質，對人體具有不錯的健康效益。

芝麻油中還含有芝麻酚，芝麻酚具有很強的抗氧化活性，能夠清除體内自由基、增強機體免疫力，同時也大大提高了芝麻油的穩定性，使其更耐儲存，不易變質。而在芝麻油的生産過程中，一些廠家還會加入一些β-胡羅蔔素來調色。

β-胡蘿蔔素就是一種不錯的天然食品色素，β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素之一，是一種橘黃色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。它不僅能提高食品顔值，而且還健康富有營養，能夠維持和促進正常的免疫功能，滿足了人們對食品健康的需求。而β-胡蘿蔔素還可用于油炸面制品、蛋卷、飲料、冷飲、威化餅幹、面包、糖果、保健食品等。

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烹饪油雖然有一定的營養價值，但過量攝入可造成熱量過剩，導緻超重、肥胖，引起血脂異常、冠心病、糖尿病、脂肪肝等常見代謝性疾病的發生。建議以植物油為主，少吃或不吃動物油。

END

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