飯店小炒肉澆面鹵子做法-tft每日頭條

飯店小炒肉澆面鹵子做法

生活更新时间:2024-12-02 18:42:40

飯店小炒肉澆面鹵子做法（家常風味五花肉哨子蔬菜幹拌面香而不膩分享做特色肉哨子制做方法）1

肉哨子幹拌面是西北人吃面的風味，生活在河北對陝西人的面食有一種偏愛因為當地有陝西面館吃上一碗面那種獨特的味道總能吊着人的胃口，陝西哨子面油潑面是最受大衆喜歡的美食

家人最愛吃陝西的哨子面一份哨子肉一碗酸湯料，配搭上各種菜料鮮香酸爽，配上手工刀切面條特别筋道好吃，就着湯汁幾口面條下肚再喝上幾口酸湯吃這種哨子面太酸爽了，這是傳統哨子面的吃法，自從學會做各種陝西風味面條，偶爾自己也創新口味換一種吃法，這種做法哨子面幹香四溢色味俱佳，葷素搭配最家常做法用簡單的哨子肉加炒好蔬菜料加紅辣椒油香醋幹拌調香，做哨子肉首選帶皮五花肉最香，蔬菜可配的種類很多，首選應季蔬菜也可選自己喜歡的口味，一般臊子面常用蔬菜韭菜，芹菜，土豆，胡蘿蔔，木耳，青菜等色彩豐富口感脆鮮的蔬菜最佳

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【一】肉哨子幹拌面

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①配料：五花肉或瘦肉切成丁狀，面條，芹菜，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，八角，桂皮，香葉，十三香，蔥姜蒜，鹽糖，醋，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，雞精，紅辣椒油或幹辣椒粉，

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②和面：高筋面粉最好或普通面粉，水中加一小勺鹽将面和偏硬，揉成光滑面團醒放兩個小時左右面的筋性和柔韌性最好，醒好的面用手工擀面或家用壓面機壓制而成面條備用

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③肉哨子做法：熱油放入五花肉丁炒出金黃色，将肥肉的油煉出放入八角桂皮香葉蔥姜蒜炒香，加入料酒加十三香少許胡椒粉加紅辣椒油或辣椒粉加老抽炒出醬香紅潤，加水加鹽加糖開鍋改中小火炖出肉香味收湯汁加醋生抽蚝油雞精調鮮入味備用

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④炒蔬菜配料：熱油蔥姜蒜炒香，加土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒加少許水炖煮土豆和胡蘿蔔快熟加芹菜丁洋蔥丁，加鹽糖翻炒入味加雞精調鮮關火出鍋

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⑤熱水煮面條，面熟透放入涼水過下水更筋道，放入碗中加入蔬菜料哨子肉加紅辣子油和醋根據自己口味調拌面條，哨子肉拌面口感筋道爽滑，面條酸爽辣香油而不膩配上蒜瓣喝點煮面湯，原湯化原食好吃入味又易消化

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*喜歡肉哨子幹拌面制做簡單掌握方法很容易制做出鮮香油潤好吃的肉哨子幹拌面，歡迎您分享家常飲食，祝福您吉祥如意幸福安康#雲梯計劃# #吃在滄州#

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