一平二鏡三踏闆,可見踏闆魚的地位了!魚肉細嫩一根刺,怎麼做都好吃!
By 廚色生香 【豆果美食官方認證達人】
1、踏闆魚沿頭部撕下魚皮。
2、兩面魚皮都撕掉。魚鰓部内髒去掉,魚清洗幹淨。
3、加鹽、黑胡椒粉、料酒腌半小時。
4、備好蛋液、澱粉。
5、将魚身先蘸澱粉、再蘸蛋液。
6、鍋中油溫升至五成熱時,下入魚炸制。炸時用手拎着魚尾豎着下油鍋,先炸魚頭。
7、炸至兩面金黃,控油撈出。依次炸完三條魚。
8、裝盤。
魚皮沿頭部開始撕,就能順利撕下。
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