蝦仁獨面筋是天津的特色菜，面筋是天津特有的油面筋，天津油面筋塊兒比較大而且厚實筋道，能把濃濃的湯汁都吸收到面筋裡，吃起來真的耐人尋味！ 一盤蝦仁獨面筋，不僅可以嘗到海鮮，還可解饞下飯！天津人愛吃的一道地道的家鄉菜，很有特色！鮮鹹口兒，微微有點甜意。面筋吸滿湯汁，味道濃郁，口感筋道。蝦仁彈滑，與白米飯很搭噢！
By 壯媽也很壯
1、面筋用廚房紙巾吸去表面油，切成小塊備用
2、海蝦去頭剝皮挑去蝦線,蔥切碎備用
3、面筋放水沸水中焯燙一下馬上撈出，擠出水分；
4、蝦仁放入料酒、澱粉、鹽少許抓勻；
5、炒鍋内放油，燒熱後放入蝦仁滑散，變色後撈出；
6、鍋内留少許底油，發放如八角、蔥末、姜絲爆香，放入面筋，加醬油、蚝油、糖，水适量（沒過面筋即可）；
7、大火燒開後轉小火收湯，湯汁收的差不多時放入蝦仁，加入适量鹽，翻炒均勻，出鍋即可。
面筋是用油炸過的，外表金黃、有韌性，與水一起煮不會散、爛，因面筋本身含油，所以嘟的時候不必再放油，以免過于油膩。 這是一道葷素搭配、清淡與油膩對立的天津菜，取面筋在熱水中咕嘟的狀态，來形象地命名為“嘟面筋”,天津人把“嘟”常說成“獨”，所以“獨面筋”是極具天津特色的一道家常菜。
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