齊魯晚報·齊魯壹點記者 趙卓琪

眼下正是柿子大量上市的季節，然而近日網上卻流傳着這樣一條信息“告訴家裡人和孩子，吃完柿子千萬别喝酸奶，會中毒，有個孩子沒等到醫院就死了。”不少網友評論表示曾聽過這樣的說法，也有人将信将疑，一時間人心惶惶。那麼，柿子和酸奶究竟能不能一起吃呢？吃柿子又有何講究呢？

柿子與酸奶同吃不會中毒

但确存在不适情況

“柿子的确不宜與酸奶同時食用，但‘中毒’的說法并無科學依據。”山東第一醫科大學第一附屬醫院營養科副主任程振倩在采訪中介紹說，在平時大家常食用的柿子裡含有大量的“鞣酸”，而人的胃裡有胃酸，在這種酸性成分過多的情況下就易促進結石的形成。

據了解，柿子所含的“鞣酸”，也叫單甯，是柿子澀味的來源。除了柿子外，生活中常食用的山楂、葡萄以及平時喝的茶水中都含有鞣酸。在一定條件下，它會與蛋白質結合形成一種不好消化的沉澱物“鞣酸蛋白”，“如果柿子同時與高蛋白質類的如酸奶、牛奶、肉類一同食用，在一定條件下則更容易形成結石。”

程振倩告訴記者，如果在相繼食用了柿子和酸奶後出現了腹脹的情況，一般來說問題不大。可以喝一些粥、面等中和一下。“但如果在使用後出現了腹痛、消化道出血、排便紅色或暗紅色的情況，就說明體内已經形成了比較硬的結石，此時就需要趕緊去醫院治療。”程振倩解釋說，結石如果是在胃裡産生就有可能會引起胃出血，在腸道裡産生則就有可能會引起腸道出血。

“如果患者發現體内有結石後，如果是小的結石則可以通過藥物來進行化解，但如果結石較大則就需要手術來祛除了。”對于網絡上流傳的，吃了柿子和酸奶會導緻中毒，程振倩則表示屬于“天方夜譚”更沒有緻死一說。同時，山東第一醫科大學第一附屬醫院消化内科李雙玲也表示，傳言稱食用柿子後喝酸奶會中毒是不科學，也是不可能發生的。

食用柿子本身就有禁忌

切勿空腹、多食

由于柿子含有大量“鞣酸”，因此其本身就有一些“禁忌”。對于食用的人群來講柿子似乎早已“決定”好了他的食客。“平時胃腸道功能不好的人，老年人或小孩其實都不宜食用柿子，因為他們會比正常人更容易引起結石。”程振倩表示，尤其是三歲以下兒童不應使用柿子。

“一般每年千佛山山會前後，我們都會遇到一些吃了柿子不舒服來問診的人，其中有胃石的幾乎都是老年人。”山東第一醫科大學第一附屬醫院消化内科李雙玲說，由于老年人的胃腸道功能減退，排空較慢，鞣酸不容易得到溶解，因此就容易産生結石。同時，在這種“鞣酸”的作用下，為盡量避免結石的形成，柿子不宜空腹吃和大量服用。“尤其時一些平時經常感到腹脹的，胃腸道功能不好的人不建議空腹食用，可能會加重症狀。”李雙玲建議，柿子最好選在餐後食用。

在飲食搭配方面，吃柿子也很有講究。“除了蛋白質含量比較高的酸奶、牛奶、肉等，柿子也不要和山楂、雞蛋、酒、茶等一起食用。”程振倩表示，這些都會促進結石的形成，因此盡量不要一同服用。但如果是在食用柿子和以上幾種食物的同時，還配有其他的餐食，那麼問題不大，避免單純同時食用即可。

此外，程振倩還特别提醒道，由于柿子屬于寒性，因此不宜與寒性大的海鮮一同進食。“比如經常吃的螃蟹寒性就較大，很多人在食用後就會有過敏、腹瀉的情況，如果兩種寒性相加則更容易産生腹瀉的情況。”

由此可見，食用柿子本身就頗有“學問”，至于如何搭配大家平時多留意一下即可，“中毒”的說法更是毫無依據。“目前正是柿子大量上市的季節，如果大家一旦食用後有胃脹不适的情況，可以喝一些稀飯或蘇打水看看是否有所緩解。”李雙玲表示，一般小的結石是可以化開的。“對于許多老人愛吃的柿餅，由于柿子生的時候鞣酸會高一些，吃起來也比較澀，脫澀做成柿餅後鞣酸少了，大家食用起來則會好一些。”

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