一等粉是低筋還是高筋?面粉按照加工精度來劃分可分為一等粉、二等粉、标準粉、普通粉,也能按照面粉中含有的蛋白質和面粉的筋度分為高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉,今天小編就來聊一聊關于一等粉是低筋還是高筋?接下來我們就一起去研究一下吧!
面粉按照加工精度來劃分可分為一等粉、二等粉、标準粉、普通粉,也能按照面粉中含有的蛋白質和面粉的筋度分為高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。
因此,一等粉和高筋、低筋面粉是屬于兩種分類标準的結果,一等面粉中既有高筋面粉,也有低筋面粉。
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