鳳梨酥，寶島台灣特産之一，美名遠揚。它小巧精緻，外皮酥松入口即化，内餡香醇甜而不膩，深受民衆喜愛，很多遊客去到台灣都少不了要購買幾盒鳳梨酥伴手禮。 如今的鳳梨酥十分多元化，内餡已不單純是鳳梨，有些為了口感的需要，還會增加冬瓜、菠蘿、五谷雜糧、松子、鹹蛋黃、栗子等餡料，制成各種口味的鳳梨酥，也很受歡迎。
By 尋找米米
1、黃油室溫軟化，加入糖粉，攪打至微微發白。 分次加入蛋液，每次加入蛋液必須攪打至其與黃油完全混合，才能再加下一次蛋液。
2、篩入低筋粉、杏仁粉、鹽，用刮刀翻拌至無幹粉，分出60克面團與抹茶粉混合均勻。 原色與綠色兩份面團，分别用保鮮膜包好，冷藏松弛2小時。
3、鳳梨餡、原色面團、綠色面團，分别等分20份。鳳梨餡每個約12克，原色面團每個約15克，綠色面團每個約3克。 取一個原色面團，中間放一個綠色面團，按扁。翻一面，原色朝上，包入一個内餡，捏緊收口，稍微搓成圓柱狀。
4、面團放進模具，輕輕壓平，将模具填滿。 壓好的餅胚連同模具擺入烤盤。利用牙簽和小棍子畫出鳳梨的花紋。
5、放入預熱好的烤箱，上下火155度，中層烘烤25分鐘左右，表面微微上色即可。 烤好出爐後，涼至溫熱再脫模，徹底晾冷後密封保存。
6、成品
1 該配方可做20枚鳳梨酥。 2 黃油不用過度打發，以免表皮開裂。 3 皮餡比例為3:2，喜歡皮薄餡大的可自行調整。 4 鳳梨的花紋不要壓得太深，否則表皮易開裂露餡。 5 鳳梨酥烤好後，放置兩三天，皮餡味道充分融合更好吃。
養生益壽抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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