我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。

演繹舌尖上的重慶渝派川味，重慶是中國四大名菜中川菜的主要發源地，著名渝派川菜菜品都從這裡誕生。重慶美食博采各大菜系之長，創造出獨特的烹饪技法和訣竅，風味獨特鮮美，素有“食在中國，吃在重慶”的美譽。

今天，我們說一道極其簡單，卻又不失美味的菜--姜爆鴨，很多人抱怨鴨肉不好做，做不好的話太腥臊，其實隻是沒找對方法而已，比如前幾天我們說的啤酒鴨，再比如我們今天要說的姜爆鴨，學會了，絕對會改變你對鴨肉的認知，絕對會成為你吃過一次還想吃第二次的美食。

做這道菜一定要選用仔姜，白嫩如玉指，沒有老姜那麼辛辣，口感脆嫩而爽口，是鴨肉的最佳拍檔，因此仔姜炒鴨便成了夏天餐桌上最受歡迎的大肉菜之一，也是重慶最常見的菜式之一。鴨肉經過了處理沒有了腥臊味，更融入了仔姜的辛辣味，軟糯可口，超級下飯。

姜爆鴨的特點就是用仔姜的姜汁浸潤鴨肉，使得做出的鴨肉帶有濃濃的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鴨肉中的油脂滲出，再用子姜将油脂吸收，做出的鴨肉肥而不膩，而仔姜又帶有鴨肉特有的香味。佐以香辣醬的醬香和淡淡的麻辣味，形成濃郁的複合口感。這道菜醬香濃郁，麻辣鮮糯，讓你回味無窮。

看說的這麼好，但是其做法還是極其簡單的，也是一道快手菜，有多快，多容易那，下面我們就來具體的說下怎麼做的。

首先還是準備我們今天所需要的食材：鴨子1隻，料酒少許，辣椒段10克，花椒10克，仔姜500克，蒜瓣少許，蔥段少許，香辣醬60克，調味粉适量，生抽，料酒少許，青紅米椒适量，白芝麻，香菜少許。

準備好我們需要的食材後，我們就開始今天的美食制作--姜爆鴨。

1. 首先将買回來的鴨子宰殺，燒皮，沖洗幹淨後切塊，起鍋燒水，加入料酒，将切好的鴨塊下進去焯水，去除血沫。
2. 仔姜切片，蔥切段，青紅米椒切段。
3. 起鍋燒油，下幹辣椒段，花椒，炒出香味後，倒入切好的仔姜，蒜瓣，蔥段，繼續翻炒出香味後，倒入焯過水的鴨塊，大火翻炒，倒入香辣醬，調味粉，生抽，料酒，繼續大火翻炒，翻炒均勻後，倒入切好的青紅椒段，繼續翻炒後均勻後，出鍋裝盤，撒上白芝麻，香菜段即可出 堂。

一定要大火爆炒做的鴨肉才香糯可口。

文中所示泡椒料，調味粉，火鍋底料為本店自制，有興趣的朋友可以點擊上面鍊接：正宗重慶火鍋底料及鍋底制作詳解。裡面有重慶火鍋及底料，香料，調味粉的整套加盟店的詳細教程，歡迎大家觀看。

怎麼樣，是不是看着很簡單？其實加盟店的很多菜品什麼的都是傻瓜式操作，底料做好了，不僅出餐快，操作還簡單，關鍵是味道還好。

好了，今天的分享就到這裡了，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關注@唯有美食你，你的關注，點贊，轉發，收藏就是對我最大的支持。

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