用黃瓜曬幹菜，需要先焯水？教你正确做法，3天曬好，脆爽有嚼勁

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 用黃瓜曬幹菜，需要先焯水？教你正确做法，3天曬好，脆爽有嚼勁 ！』

幹菜是神奇的一類食材，是用新鮮食材曬幹而成，别看它幹巴巴的，但口感、味道卻比新鮮食材要好得多。最常見的幹菜就是幹豇豆了，焯一下水然後曬幹即可。

馬上就要入伏了，陽光強烈氣溫高，最适合曬制各種幹菜。夏天的新鮮蔬菜瓜果很多，幾乎每樣菜都能拿來曬，比如莴筍、冬瓜、茄子等，曬幹後容易保存，隻要保持幹燥，放1年都不會壞，正好留着冬天吃，炖肉特别香。

每年夏天我會曬一種幹菜，那就是黃瓜幹。夏季黃瓜新鮮水嫩，口感脆爽，曬幹後别具風味。

在過去，人們曬幹菜是為了更好地保存食物，如今保存技術先進了太多，其實完全沒必要曬幹保存，為什麼還要曬幹菜？就因為喜歡那種味道。

和其它夏季蔬菜比起來，黃瓜的價格比較便宜，超市裡才1~2塊錢1斤，如果去批發市場買，價格低至5毛錢，用來曬幹菜太劃算了。曬的黃瓜幹可以涼拌，也可以炒肉，脆爽有嚼勁，真是太香了！

那黃瓜幹怎麼曬呢？幹豇豆需要焯水，茄子可以直接曬，那黃瓜幹呢？

下面我和大家分享一下農村曬黃瓜幹的方法，操作簡單，喜歡吃的朋友快學一學吧，趁着三伏天趕快曬起來。

【自曬黃瓜幹】

準備新鮮黃瓜、食鹽。

【方法】

1、黃瓜放入清水中，加入一勺食用堿，用手搓洗2遍，再用清水沖洗幹淨。現在的黃瓜都是打了農藥的，黃瓜皮上難免有農藥殘留，農藥是油性的，用清水洗不幹淨，而食用堿是堿性的，可以和農藥發生中和反應，從而洗掉農藥，吃得更放心。

2、洗淨的黃瓜不用削皮，切掉頭尾，再切成薄片。黃瓜片不要太薄，不然曬掉水分後就沒啥了，口感不好，5毫米左右就行了。

3、把切好的黃瓜片放在通風透氣的簸箕上，放在太陽下曬1~3天，黃瓜幹就曬好了。

如果天氣好的話，一天就曬得有七八成幹了。如果想長期保存，建議多曬2天，這樣放1年都不會壞。現在大家知道了吧，曬黃瓜幹和曬茄子幹一樣，切好後直接曬就行了，因為黃瓜的水分高達96%，直接曬水分揮發很快，很容易曬幹。

為什麼曬黃瓜幹不要焯水？

新鮮黃瓜的口感脆嫩，如果焯水了，口感會變軟，曬幹後口感就不脆了，也不會筋道，而且不容易曬幹。要注意的是，曬之前一定要提前看天氣，連續晴天再曬，受潮後容易壞。

黃瓜幹怎麼吃？教大家一個【風味黃瓜幹】的做法，特别好吃。

準備黃瓜幹、青紅辣椒、大蒜、生姜、食鹽、白糖、雞精、料酒。

①黃瓜幹用清水浸泡20分鐘，青紅辣椒洗淨，去籽去蒂後切塊，大蒜切蒜末，生姜切姜絲、幹辣椒切段。

②撈出黃瓜幹，用手擠幹水分，一定要擠幹。

③鍋裡倒入适量油，下蒜末、姜絲、幹辣椒爆香，然後下黃瓜幹、青紅辣椒，炒至斷生後加食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

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