#秋日生活打卡季#“一場秋雨一場寒”，現在已經進入深秋時節，随着一場場秋雨的飄落，天氣已經變得越來越冷，深秋時節是天氣由涼轉寒的時節，因此這個時節除了要及時增衣禦寒外，飲食上也要吃些有益身體的時令食材，從而可以适應季節的更替，舒舒服服的跨秋入冬。

“十月蘿蔔小人參”，說的就是蘿蔔的營養價值極高，也是秋冬季應該經常食用的食物，不過現在還是農曆九月，蘿蔔正是生長的旺盛期，有經驗的人都知道，隻有經過霜打的蘿蔔味道和營養才能達到最佳，現在吃蘿蔔顯然不是時候。

茄子到了深秋時節，因為晝夜溫差的加大，已經開始“罷秧”和不在生長，而且茄子遇到冷空氣會生産一種毒素，所以“秋寒”時節，茄子是不太适合食用的食物。

“深秋不補，冬天受苦”，深秋時節天氣越來越冷，這個時候中老年人應該食用一些營養價值高的應季食材，這樣可以強壯身體，從而适應季節的更替，為跨秋入冬做準備，所以可以适當的多吃這4樣。

雞肉一直是溫補的好食材，雞肉中的蛋白質含量很高，而且還含有多種微量元素，深秋時節是需要溫補的時候，這個時節多吃點雞肉對中老人的身體是非常好的。

推薦菜譜：香辣雞脆骨

所需食材：雞脆骨、幹辣椒、黃瓜丁、小米辣、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、澱粉

1.雞脆骨用清水浸泡去血水，撈出洗淨擠幹水分備用。

2.雞脆骨中加入料酒、鹽、胡椒粉和幹澱粉抓拌均勻，腌制上漿備用。

3.鍋中入油，油溫五成熱時下入雞脆骨，滑至雞脆骨變色成熟後撈出備用。

4.小米辣切成圈，蔥姜蒜切成片備用。

5.鍋中入油爆香蔥姜蒜、幹辣椒和小米辣，下入黃瓜丁炒散，放入過油後的雞脆骨翻炒均勻，烹入用料酒、鹽、白糖、一品鮮醬油、胡椒粉和水澱粉調的碗芡，待芡汁挂滿食材後即可出鍋。

小貼士：雞脆骨是雞腳踝部位的軟骨，這個部位香脆可口，而且一點不油膩，賣雞的攤位都有出售。

深秋時節正是各種幹果大量上市的季節，幹果中富含植物蛋白和油脂，以及多種微量元素，而且幹果不僅可以直接入口，也可以用來烹制美味的菜肴，這個時節中老年人可以趁着新鮮的幹果上市多吃一些。

推薦菜譜：闆栗紅燒肉

所需食材：闆栗、五花肉、蔥姜、八角一瓣、花椒粒、冰糖、黃酒、生抽、老抽、鹽

1.五花肉皮面朝下入幹鍋中蹭幾下，待皮面起泡變色後取出，放入清水刮洗幹淨，切成麻将大小的塊，闆栗用磨皮機磨去外皮後洗淨備用。

2.鍋中加少量油，把五花肉入鍋用小火煸炒，煸炒至肉塊變色吐油，顔色焦黃時盛出，倒去炒出來的多餘油脂。

3.鍋中加少量油下入冰糖炒成糖色，然後倒入清水，加入蔥姜、黃酒、八角、花椒粒、生抽和老抽調好湯汁的顔色，把炒好的五花肉加入燒開。

4.把五花肉連湯一起倒入高壓鍋中，高壓鍋上汽後壓15分鐘關火，揭蓋後撿去八角和蔥姜。

5.去皮闆栗搓洗幹淨，下入五成熱的油鍋中炸至闆栗表皮金黃後撈出。

6.壓好的五花肉連湯倒入鍋中，下入過油後的闆栗，小火焖至闆栗綿軟，加鹽調味後開大火收濃湯汁即可出鍋。

小貼士：闆栗購買時一般商販都有磨皮機代為去皮，這樣闆栗去皮就比較方便，紅燒肉不喜歡用高壓鍋也可以添足水慢炖，不過高壓鍋版的紅燒肉味道并不比熬制一小時的紅燒肉差。

“白露谷，寒露豆”，深秋時節正是各種豆子豐收的季節，豆類的營養價值很高，而且用豆子制成的豆制品更易消化吸收，對于牙口不好的中老年人，多吃點豆制品在這個深秋時節是非常不錯的選擇。

推薦菜譜：海米茼蒿燒豆腐

所需食材：海米、老豆腐、茼蒿、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉

1.海米漂洗幹淨後放入清水中泡發，豆腐切成小塊後入加了鹽沸水鍋中焯燙去豆腥味撈出，茼蒿摘洗幹淨後備用。

2.鍋中入油，下入泡好的海米煸炒出香味，然後下入蔥姜蒜爆香。

3.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，下入焯燙好的豆腐，大火燒開後轉小火慢炖。

4.炖至鍋中湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，下入洗淨的茼蒿，咕嘟到茼蒿變色後即可出鍋。

小貼士：烹制豆腐前最好焯燙一下，這樣可以去除豆腥味和異味，因為豆腐不易入味，所以焯燙豆腐時可以在水中加點鹽，這樣可以使豆腐入個底味。

香菇是鉀含量特别豐富的食材，深秋時節因為晝夜溫差大，人很容易産生疲勞的情況，這個時候吃點富含鉀元素的食物，可以幫助緩解因為秋乏帶來的不适。

推薦菜譜：香菇排骨冬瓜湯

所需食材：排骨、香菇、冬瓜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1.排骨入清水中浸泡去血水，撈出清洗幹淨後入涼水鍋中燒開，撇淨浮沫後撈出排骨沖洗幹淨。

2.冬瓜去皮挖去瓜瓤洗淨，把洗淨的冬瓜切成薄片，香菇去除根蒂後放入淡鹽水中洗淨後撈出斜刀片成片。

3.排骨入湯鍋中加入黃酒和蔥姜，用小火炖至排骨軟爛關火，鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入冬瓜片和香菇翻炒均勻，烹入料酒去除異味。

4.炖好的排骨撈出入鍋，把排骨跟冬瓜和香菇一起翻炒均勻，使排骨的油脂滋潤到冬瓜，炒至冬瓜變軟後倒入撈去殘渣的炖排骨原湯。

5.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至湯汁濃白後加入鹽和胡椒粉調味，撒蔥花香菜即可出鍋。

小貼士：香菇在這個季節非常常見，買回來的香菇如果一次吃不完，可以放在陰涼通風的地方攤開晾成幹，也可以焯水後入冰箱冷凍保存。

深秋時節氣溫變化很快，中老年人除了要及時增添衣物外，飲食多吃點葷素搭配的應季食材，平時多注意鍛煉和休息，有助于跨秋入冬，為冬天打好基礎。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!