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傳統月餅餡料做法大全

圖文更新时间:2025-02-10 08:37:19

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）1

今年是人生第一次學做月餅，餡料都是網上買的現成的，所以做起來比較簡單，給親朋好友送了很多，大家都說比外面賣的好吃

By 火火菇涼y

用料

月餅粉 200g
轉化糖漿 140g
枧水 4g
花生油 50g
餡料:
白蓮蓉 1包
綠豆 1包
闆栗 1包
五仁叉燒 1包
鹹蛋黃 1包

做法步驟

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）2

1、材料展示圖 (以上餅皮材料，我按皮20g、餡30g,做出來大概16個左右)，餡那麼多，餅皮材料肯定不夠的，因為我一次烤盤剛好16個，所以分次做的月餅皮，大家要算好餡的用量哦！

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）3

2、這個五仁叉燒餡

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）4

3、轉化糖漿、花生油、枧水混合均勻

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）5

4、倒入月餅粉翻拌成團

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）6

5、包住保鮮膜醒2個小時

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）7

6、蛋黃噴白酒烤箱170度烤5分鐘左右，不能烤出油了，放涼備用

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）8

7、蓮蓉和蛋黃稱重共30克，蛋黃半個就夠了，依次做好其他餡

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）9

8、醒好的餅皮分成20克一個的小面團

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）10

9、模具撒粉防粘

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）11

10、餅皮壓扁包住餡料，虎口收口

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）12

11、放入模具擠出花形

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）13

12、擠出各種花形

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）14

13、一個蛋黃 1/4蛋白 15克水調成蛋液

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）15

14、烤箱提前預熱，月餅放入烤箱200度烤5分鐘定型取出，薄薄的刷一層蛋液，再送入烤箱180度烤15分鐘

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）16

15、剛出爐的月餅是軟的，冷了之後就變硬了

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）17

16、放涼後裝盒密封回油兩天

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）18

17、這個剛出爐切開，餅皮比較幹硬，回油兩天就很好吃了

傳統月餅餡料做法大全（自制廣式月餅各種餡料）19

18、最後貼上貼紙就完美了

小貼士

蛋液用細毛刷刷比較均勻，一定不要刷多，要不然花紋就不清晰了

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