鳗魚為什麼不能多吃?鳗魚含有的epa和dha能健腦，鳗魚中的稀有成分西河洛克蛋白能補腎強身，鳗魚皮和肉中還有膠原蛋白能美容養顔鳗魚富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，營養功效是非常多的不過如果我們不恰當的食用鳗魚，是會影響健康的，下面我們就來說一說關于鳗魚為什麼不能多吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鳗魚含有的epa和dha能健腦，鳗魚中的稀有成分西河洛克蛋白能補腎強身，鳗魚皮和肉中還有膠原蛋白能美容養顔。鳗魚富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，營養功效是非常多的。不過如果我們不恰當的食用鳗魚，是會影響健康的。
那麼，食用鳗魚時需要注意哪些事項？烹饪方式：鳗魚含較多的油脂成分，如果經常做成味道濃郁的烤鳗魚拌飯吃容易造成脂肪攝取過量，所以最健康的烹饪鳗魚方式應該是清蒸。
禁忌人群：鳗魚屬于發物，慢性疾病患者和對海鮮産品過敏者要禁止食用。
食用搭配：鳗魚适合與山藥、豆腐和茄子搭配食用，但不适合與木耳、白果、牛肝和銀杏搭配食用。
忌吃死鳗：鳗魚死後若幹小時内魚肉中就可能産生大量的細菌和毒素，人體食用死鳗魚非常不利健康。盡量挑選顔色呈青藍色、魚身柔軟、脂肪含量适度、沒有異味且活蹦亂跳的鮮活鳗魚為佳。
鳗魚怎麼吃最營養健康？清蒸鳗魚：準備500克鳗魚、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、鹽、味精和香油，首先在清洗鳗魚時去掉鳗魚肚子裡的黑膜以去腥味，然後把鳗魚放到開水中焯去表皮黏液後用刀在鳗魚身體上以一厘米的間隔劃花成鳗魚肉片。
之後用料酒、姜汁和鹽抹勻在鳗魚身體肉片上腌制半小時入味，接着泡發香菇切片，火腿也切片，将二物夾在鳗魚片間并淋上香油，随後用鹽、味精、醋、香油和姜汁做成調味料澆在鳗魚肉上，最後放入鍋中隔水蒸十分鐘就行了。
日本鳗魚飯：首先準備曬半幹的鳗魚、适量米飯、雞蛋、蔥花、姜末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒、鹽和雞精，首先平分鳗魚，一部分切成塊，一部分切成絲。然後用蔥花、姜末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油和料酒将鳗魚塊和鳗魚絲腌制十分鐘。之後起鍋熱适量油，爆香蔥花、姜末和蒜末後下鳗魚絲稍加煸炒并撈出備用。
接着下鳗魚塊煎煮五分鐘，放入蔥花、姜末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒和沒過鳗魚塊的清水繼續煮，在湯汁快幹時關火撈出魚塊。随後用雞蛋和煎好的鳗魚絲炒飯，加入醬汁後盛出飯。最後将鳗魚塊蓋在飯上就行了。
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