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哪種蛋的蛋黃比較大

生活更新时间:2025-02-11 04:16:19

大家有時候會發現，同是一窩雞産蛋雞蛋，蛋黃的顔色卻有深|有淺不盡相同

這是為什麼呢?

平日大家在購買土雞蛋時候，非常注意土雞蛋蛋黃顔色的深淺，

蛋黃顔色深經常也成了消費者辨别是否正宗土雞蛋的一個标準!

顔色黃就是土雞蛋、顔色淺就不是土雞蛋，

這其實個認識有很大的偏差、片面！

哪種蛋的蛋黃比較大（蛋黃顔色為什麼還不一緻）1

決定蛋黃顔色的主要因素有兩個：

一、是蛋黃生成的時間，養雞産蛋率高，高峰時平均24個多小時排一個卵，飼料裡的色素沉積時間短，沉積的色素少，顔色自然就淺。

二、因素是飼料中的色素含量，主要是葉黃素、葉紅素、葉綠色、玉米黃質等，色素含量高，單位時間内沉積的色素就多，顔色就深。

哪種蛋的蛋黃比較大（蛋黃顔色為什麼還不一緻）2

還有就是真正散養土雞蛋的顔色，會随季節的變化而發生變化，

北方的春季（3月-6月）野外還沒有足夠的野菜供小雞采食，恰巧這個時候又是産蛋高峰，所以蛋黃顔色較淺

到了夏季（7月-9月），食物變得豐富，産蛋量因為氣溫升高而所有下降，這時候的蛋黃顔色比春季要深一些。

而那些造假的無良養殖戶，會在飼料中添加色素來冒充散養土雞蛋，這種雞蛋的蛋黃顔色發紅，比散養雞蛋顔色深很多，屬于一種不正常的顔色。

哪種蛋的蛋黃比較大（蛋黃顔色為什麼還不一緻）3

土雞由于品種原因，産蛋率也低

至少48小時生一個蛋，慢工出細活兒，蛋黃顔色自然就好！

所以，為了加深蛋黃顔色，人們就在飼料裡添加色素，比如蘇丹紅、加麗素黃、加麗素紅之類，

但要說明的是，蘇丹紅、加麗素黃、加麗素紅之類，對人體健康是有害的，

哪種蛋的蛋黃比較大（蛋黃顔色為什麼還不一緻）4

而通過蛋黃辨别是否土雞蛋最重要的因素主要看：

蛋黃是否凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，

新鮮雞蛋用手或筷子撿起而不散黃，牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。

哪種蛋的蛋黃比較大（蛋黃顔色為什麼還不一緻）5

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哪種蛋的蛋黃比較大（蛋黃顔色為什麼還不一緻）6

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