歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“太爺爺傳給我的鹹鴨蛋“秘方”，用了４0年，腌出來個個起沙流油”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

鹹鴨蛋是中國特色菜肴，民俗叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋或者青蛋。以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，特别容易被人體吸收，鹹味适中，老少皆宜。

記得小時候太爺爺家養了很多小動物，什麼雞、鴨、鵝、狗、小兔子等，非常的熱鬧。那時候家裡窮，太爺爺會把鴨蛋腌制成鹹鴨蛋，這樣大大提高了鴨蛋的價值，增加了家庭收入。最最主要的是，我們這些小孩子可以偷吃幾顆鹹鴨蛋來解解饞。

後來家裡條件好了，但太爺爺仍然丢不下他的舊手藝，每天都會做一些，拿到家鄉的小集市上去換錢，每次賣完鹹鴨蛋，太爺爺還會用掙到的錢為我們這些饞嘴的小孩子買一些糖果。

爺爺和爸爸對太爺爺的手藝不感興趣，唯獨我對美食卻特别的喜歡。于是太爺爺把用了一輩子的“土方子”傳給了我，今天就免費分享給大家。

【秘制鹹鴨蛋】

所需食材：鴨蛋，鹽，55左右的白灑适量。

制作方法：

第一步：取幹淨的盆子，将鴨蛋（鴨蛋必須無破損或者裂紋，否則腌制時容易發黴）放入，用刷子或抹布将鴨蛋表面輕輕擦試幹淨。然後将鴨蛋放在太陽下徹底晾幹。

提示：将鴨蛋在太陽下晾幹，比較容易出油，但注意萬萬不能暴曬，否則蛋很容量裂開，可以用太陽散光晾幹。

第二步：取一個幹燥無水無油且幹淨的盤子，倒入适量的鹽備用。另取一個幹燥無油的碗，倒入适量的白酒。

提示：腌制過程中用的盤子和碗必須無油無水，否則腌制的過程中鴨蛋容易壞掉。

第三步：将鴨蛋逐個放入白酒中浸濕。然後馬上取出來，在放鹽的盤子中滾一圈，讓鴨蛋均勻的裹上一層食用鹽。

第四步：将裹上鹽巴的鴨蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在陰涼處腌制。具體時間為：春秋大約1.5個月，夏天一般需要1個月，冬天要2.5個月左右。因為鴨蛋腌透了容易出油而且口感更好，所以一定要有耐心。

第五步：煮鹹鴨蛋：鍋中放水，冷水放入腌好的鹹鴨蛋，大火燒開後，調中小火煮8-10分鐘左右就可以出鍋享用了。

提示：腌好的鴨蛋如果一次吃不完，可以将鴨蛋表面的鹽巴去掉（否則會變得太鹹），放在冰箱冷藏中長期保存。

以上就是我太爺爺發明的鹹鴨蛋的制作方法，非常的簡單也非常的好用，感興趣的童鞋可以自己試試看，保證吃一次就上瘾喲！

今天的美食文章“怎麼腌出起沙流油的鹹鴨蛋？太爺爺用了４0年的“土方子”，過後即删”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

本文内容由“小廚大劉”原創，嚴禁轉載，圖片來源于網絡，如果無意侵犯了您的權利，請及時告知删除。​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!