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手作鳳梨酥的做法

生活 更新时间:2024-06-06 02:08:44

手作鳳梨酥的做法?鳳梨餡1000克,無鹽黃油440克,細砂糖40克,鹽4克,雞蛋2大,低筋面粉400克,高筋面粉200克,脫脂奶粉60克,杏仁粉50克,我來為大家講解一下關于手作鳳梨酥的做法?跟着小編一起來看一看吧!

手作鳳梨酥的做法(手作鳳梨酥怎麼做)1

手作鳳梨酥的做法

鳳梨餡1000克,無鹽黃油440克,細砂糖40克,鹽4克,雞蛋2大,低筋面粉400克,高筋面粉200克,脫脂奶粉60克,杏仁粉50克。

無鹽黃油室溫軟化,加糖加鹽用電動打蛋器打發到變白膨脹,再加入全蛋液繼續打發到混合均勻。 過篩加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉,用刮刀攪拌到均勻成團狀态,裝入保鮮袋,冷藏松弛半小時左右。鳳梨餡料可以自己炒,我這次偷懶買現成的鳳梨餡,分成15g一粒。 冰箱取出。分成18g一份的皮,将酥皮滾圓,手掌壓平。取餡放上面,将皮慢慢往餡上捏,包橢圓就可以了。

将包好的鳳梨酥放入模具中,鋪平,用壓平器壓平鋪滿整個模具。(這裡我用到了兩種鳳梨酥模具。模具尺寸分别是: 5*3.8cm和6*3.6*1.6cm)。

烤箱預熱160°C,中層。放進去烤10分鐘後,取出,整個含模具一起翻面。再繼續烤10分鐘後,上色即可。

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