葛根粉哪裡能買到?每進農曆冬月，朋友都會賣各種特産臘貨幾天前，從他那買了一點土家血餅，沒想到寄過來的時候，還送了一小罐葛根粉朋友在家做土特産賣，也兼做自媒體因為經常照顧他的生意，有什麼新鮮美食他總會給我寄點，下面我們就來聊聊關于葛根粉哪裡能買到?接下來我們就一起去了解一下吧!

葛根粉哪裡能買到

每進農曆冬月，朋友都會賣各種特産臘貨。幾天前，從他那買了一點土家血餅，沒想到寄過來的時候，還送了一小罐葛根粉。朋友在家做土特産賣，也兼做自媒體。因為經常照顧他的生意，有什麼新鮮美食他總會給我寄點。

葛根是有藥用價值的，《傷寒論》曾記載它具有“預防熱病”的功效，現在它也作為一種中藥，用于煩熱、口渴等的治療。或許也正是因為這些療效，朋友的葛根粉賣得比較貴。不過我是看過他拍攝葛根粉制作過程的，雖然比起以前因為機器的投入，效率高很多，但是還是會經過繁瑣的程序，比較難得，貴一點也是可以理解的。

葛根粉的主要原料還是葛根，但是要得到葛根并不容易。對于湘北的山區來說，葛根多生長在一些山溝林中，找起來不容易，挖起來就更難。有時候特意進山去找，很可能兩手空空。有時候幸運遇上一根大葛根，可能要耗時很久很久才能完全挖出來。

小時候，在我的記憶裡，奶奶是做過葛根粉的，我們家好像也隻有奶奶會做。那時候為了挖葛根，她會帶着我鑽山野灌木叢，帶着鋤頭，背着背簍。運氣好的時候，能挖到一二十斤重的葛根。奶奶有個習慣，挖出來的新鮮葛根，會扯下一截直接放在嘴裡嚼。通常也會遞到我嘴邊，但多半時候我是拒絕的。那時候我實在難以想象，這個像樹根一樣的東西怎麼能夠吃。

從葛根到葛根粉，還要經過漫長的過程。見過奶奶制作葛根粉，将挖回來的葛根洗淨去皮後，會加入适量的水将它磨成漿，充分攪拌後再過濾。這一過程要反複多次，直到過濾後的漿水完全成白色，這個時候就可以靜置沉澱。待沉澱後，就可以發現白色的澱粉全在下面，上面是一層清水。把這些清水倒掉後，就可以晾曬了。曬幹後就已經是一塊一塊的葛根粉了，吃的時候隻要倒成碎末就可以了。這個過程真的很神奇，從看上去像幹枯了的樹根到變成誘人的白色澱粉，很難想象這兩者竟是同一種東西。或許這就是勞動人民的智慧吧，在他們手上，總是能把大自然的饋贈變成舌尖上的美味。

在我們湘北，一般葛根粉都是早上起床後用水沖着吃。取出一小塊搗成粉末後，可以放點白砂糖，先用點冷水攪拌一下，讓粉末和白砂糖充分溶解在一起。然後再倒入開水，并沿着同一方向快速攪拌。這樣之後，葛根粉就沖熟了。沖熟後的葛根粉，晶瑩剔透，細膩絲滑，有股淡淡的清香，特别好吃。

其實在朋友寄過來之前，我已經很久都沒見到過葛根粉了。自從奶奶去世後，有一些她在世我能吃的美食，也就都帶走了。她沒有教會我們後人，而我們後人也沒有那個意願再去鑽山林挖葛根，更沒有那個耐心将一根根樹根變成一道道美食。有時候，我們見到曾經出現在生命中的美食，會有些欣喜若狂，會覺得是珍馐美馔，這其實不過是對過去耿耿于懷的一種救贖罷了。 文/李育蒙

【來源：潇湘晨報】

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