沙鍋糖醋排骨的做法?食材:排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4個、紅椒3個、蒜瓣6片、豆瓣醬30克、糖适量、醋5克(适量)、料酒适量,今天小編就來聊一聊關于沙鍋糖醋排骨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4個、紅椒3個、蒜瓣6片、豆瓣醬30克、糖适量、醋5克(适量)、料酒适量。
豬肋骨兩根,撿去前段帶肉較多部分,放入裝有清水的鍋中,放入少量的鹽,加熱。大火燒開後,關火焖幾分鐘。
将焯好的排骨用清水洗淨,清洗時不斷晃動,增加彈性。洗好後晾幹,備好輔料、砂鍋。
鍋中放油加熱,待油八成熟後,倒入排骨翻炒。翻炒至二面黃的時候,倒入黃酒,起鍋倒入準備好的砂鍋中。
炒鍋倒入植物油,加冰糖炒糖色,然後加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣醬翻炒,迅速加入1000克水,大火燒開。倒入放入排骨的砂鍋中,大火燒開後,小火慢炖。
一小時後關火,根據口味放入調味品,撒上蔥花。
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