說起包菜，大家最最熟悉、最喜歡的莫過于飯店的手撕包菜了，香辣脆爽，開胃下飯，怎麼吃都不膩，飯店的手撕包菜之所以好吃，那是因為火候掌握得十分到位，而我們在家做手撕包菜，要不出水多，要不口感不清脆，有時候甚至像水煮菜，味道跟飯店的比不過，賣相也是一言難盡。
手撕包菜做不出飯店的味道，但是包菜粉絲卻可以做出一家人都搶着吃的美味，要我說包菜跟粉絲真是絕配，一個清脆爽口，一個軟糯有嚼勁，感覺這倆搭配比豆芽粉絲、雞蛋粉絲都好吃，清新不膩口。
包菜富含維生素C、維生素B6，還有豐富的鉀元素，水分多但是熱量低，而龍口粉絲是用綠豆做的，富含膳食纖維，促進腸胃蠕動，兩者搭配低脂飽腹，做包菜粉絲唯一的重點就是粉絲要不粘不坨，包菜不能炒老，隻要掌握一個竅門就可以了，具體做法一起看詳細步驟。
【包菜炒粉絲】主要食材：包菜半個，龍口粉絲1把，胡蘿蔔半根，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1小勺，香蔥1根，蒜末适量，食用油适量
【具體做法】
1、包菜切絲、胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔主要用來配色，不需要太多，包菜、卷心菜都可以。
2、為了讓粉絲不粘不坨，所以我們提前将粉絲剪斷，用溫水泡軟，龍口粉絲比較好熟，徹底泡軟之後入鍋兩分鐘就熟透了。
3、鍋中倒油，倒入一些五花肉煸炒出油脂，倒入蒜末、香蔥繼續炒出香味。帶點肉香炒出來更好吃，家裡有豬油的可以用豬油來炒，口味重的可以加入一些幹紅辣椒，辣乎乎的就更加下飯了。
4、倒入包菜絲、胡蘿蔔絲翻炒，讓包菜和胡蘿蔔均勻地裹上油脂，避免出水，不要急于加粉絲，也不用急于調味。
5、等包菜炒至微軟，加入泡軟的粉絲，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺米醋，快速翻炒均勻。
6、炒至粉絲斷生，根據口味添加适量鹽調味，就可以出鍋了。
一、粉絲提前泡軟，或者煮熟過涼水，這樣都避免炒的時候會粘黏在一起。
二、不要急于添加鹽等調料，會導緻包菜、胡蘿蔔出水，倒入粉絲翻炒的時候再來調味，粉絲吸收水分，這樣炒出來的包菜粉絲口感清脆還好吃。
天冷沒食欲，不妨炒一份包菜粉絲，低脂飽腹、開胃下飯，甯可不吃肉都得來一盤，卷餅吃、就米飯絕配！
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