圖 / 圖蟲

4月20日，“康師傅方便面中發現老鼠屎”話題登上熱搜。

據北京商報報道，4月18日，吉林白山某消費者在購買的康師傅方便面中發現了老鼠屎。消費者稱，拆開包裝袋吃了口碎渣後，發現面餅上有一顆黑色的老鼠屎。

張先生稱，方便面是在樓下超市購買的，包裝袋上沒有任何破損。在拆開包裝袋吃了口碎渣後，發現上面一顆黑色的老鼠屎，“當時就特别惡心，因為我嘴裡還嚼着那口方便面，漱口了好幾次”。

視頻截圖

張先生表示，自己立刻聯系了官方客服，客服表示可以給到三倍或者五倍的賠償，但如果不接受此賠償方案的話就等幾天。“我也不知道會不會有後續，希望官方能給一個合理的解釋以及道歉。”

4月20日，康師傅客服表示，産品裡面是不可能有老鼠屎的，但是不排除有糊面渣的可能，一般面餅上粘有黑色或者黃褐色異物的話，可能是面餅炸制過程中部分被炸焦了，不可能出現老鼠屎。

在微博熱搜詞條内，張先生的遭遇似乎并不是個例。

有位來自山東的網友在詞條内表示，自己女友4月20日買的康師傅方便面中，竟然發現了一隻死蒼蠅的幹屍。自己向康師傅官方反饋後，客服表示需要1-2天才能給予回複。但目前該網友的反映尚未被證實。

繼“土坑酸菜”事件後，康師傅又疑似出現了食品安全問題，許多網友向康師傅表示失望；也有網友懷疑老鼠屎事件的真實性：“不太相信流水車間會有老鼠。”“很難鑒定是包裝内還是人為帶節奏。”

就在一個多月前，康師傅方便面深陷“土坑酸菜”風波。今年的3·15晚會上，央視曝光了老壇酸菜牛肉面的食品安全事件，“土坑酸菜”的梗瞬間火遍全網。一時間，康師傅線上旗艦店以及衆多超市便利店紛紛下架了康師傅老壇酸菜方便面。

3月16日淩晨，康師傅就“土坑酸菜”供應商發表聲明并緻歉。聲明中提到，湖南插旗菜業有限公司是康師傅酸菜供應商之一，公司已立即中止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包産品，積極配合監管部門調查與檢測，并表示公司從未使用過其他幾家被曝光公司的酸菜産品。

圖 / 康師傅官方微博

受此消息影響，3月16日，康師傅控股開盤後迅速下跌，最大跌幅至15.44%。

4月13日，“康師傅老壇酸菜方便面重返超市貨架”話題登上微博熱搜榜，引發熱議。

據中國新聞網報道，近日在雲南昆明部分超市，老壇酸菜方便面重回貨架，一起出現在貨架上的，還有嵩明縣市場監督管理局發布的《行政建議書》等文件。上述文件中提到，經檢查發現，康師傅老壇酸菜牛肉面使用的老壇酸菜料包供應商分别為四川廚之樂和四川天府味道，未發現央視3·15晚會曝光涉事企業的産品，還附有兩家酸菜供應商的質檢報告。

業務難言樂觀

回過頭來，康師傅方便面業務本身也難言樂觀。

3月28日，康師傅控股有限公司（00322.HK）發布2021年全年業績。年報顯示，去年康師傅實現收入740.82億元，同比增長9.56%；毛利潤為225.1億元，毛利率同比下降2.78個百分點至30.39%；分銷成本占收益的比率同比上升0.27個百分點至21.20%。受毛利率同比下降及分銷成本同比上升影響，淨利潤同比下滑6.39%至38.02億元。

方便面業務、飲料業務為康師傅的主要營收來源，飲料業務收益占集團總收益六成，成為帶動康師傅整體業務增長的重要動力。

年報顯示，康師傅2021年全年飲品事業整體收益為448.02億元，同比增長20.18%。尼爾森數據顯示，2021年中國飲料行業銷量同比上升8.8%，銷售額同比上升10.1%，康師傅即飲茶（含奶茶）銷量市占43.4%，居市場首位。

另一方面，康師傅方便面事業收益為284.48億元，同比下降3.60%，占集團總收益38.40%。年報指出，期内因原材料價格上漲及組合變化，方便面毛利率同比下降4.94個百分點至24.36%；收益同比衰退以及原材料價格同比上漲，令方便面事業2021年全年的公司股東應占溢利同比下降26.67%至20.04億元。

2020年，受疫情暴發影響，康師傅淨利潤同比增長23.01%至45.74億元，随着疫情消退與原材料價格上漲，康師傅業績回歸平穩。

國泰君安研報指出，截至2022年2月14日，棕榈油、聚酯切片、白糖及面粉同比分别累計增長44.6%、31.3%、7.5%和3.7%，預計原材料價格變動對康師傅的不利影響将至少持續至2022年下半年。

然而，這并非康師傅獨自面臨的困境。

根據尼爾森數據顯示，2021年方便面行業整體銷量同比下降4.0%，銷額同比下降2.7%。另一方便面巨頭統一企業中國控股有限公司（00220.HK）也面臨“增收不增利”境況。其最新發布的2021年财報顯示，去年統一收入較2020年同期增長10.8%，達到252.3億元，創曆史新高；但因大宗原物料價格上漲等因素，淨利潤為15.007億元，同比下降7.7%。

21記者注意到，為應對原材料及包材成本上漲壓力，去年7月康師傅已對約占方便面銷售額20%的大食桶、中價袋面進行提價。今年一季度，統一上調了部分方便面零售價，桶面零售價從4元/桶上漲12.5%至4.5元/桶，袋面零售價從2.5元/袋上漲12%至2.8元/袋。2月，康師傅上調部分方便面零售價，漲幅與統一相近，經典桶面漲價12.5%至4.5元/桶，經典袋面漲價12%至2.8元/袋，提價産品（按銷售收入計）占比60%以上。

外賣、自熱食品、預制菜等同樣正在搶食方便面的市場空間，分流消費者。以自熱食品為例，據媒體報道，2020年國内自熱食品的市場規模在71億元左右，5年的複合增速達到97.3%。

因此，除提價外，康師傅、統一也在努力拓展旗下方便食品品類與适用場景，康師傅在年報中透露，超高端産品速達湯館煮面系列目前已全面布局辦公、家庭以及戶外多個消費場景；統一則推出“極味館”煮面，彌補公司在居家場景消費産品短闆。“2022年，方便面事業将繼續用多價格帶、多規格、多元化口味産品滿足消費者的多樣化需求。”康師傅在年報中稱。

來 源 | 21世紀經濟報道（記者：葉碧華，趙婧軒，賀泓源）、大象新聞、北京商報、央視新聞、中國新聞網

本期編輯 劉雪瑩

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