饅頭和包子特别好吃，也是兩款重要的面食，很受老百姓的喜愛，想吃的時候，和面調餡蒸熟，想要口感好吃，必須要用心，熟練的掌握制作小技巧，昨天讓孩子去買酵母粉，他走到那說：“我要買發面的東西”，于是老闆給了他一袋泡打粉，包裝上寫着複配膨松劑，我尋思這玩意也沒用過呀，于是重新換了一袋酵母粉，後來通過查詢資料得知，泡打粉是一種化學用品，如果使用不當 ，會影響身體健康。

有的朋友要說了，酵母粉也是化學品，這樣分析也沒錯，隻不過酵母粉是單細胞生物，經過制幹後，濃縮了一粒粒的顆粒，平常會處于休眠狀态，遇水才會活動，而泡打粉區别就大了，它有無鋁和含鋁之分，如果不小心買過，攝入鋁元素後，是終生排不出身體，隻要到了一定的歲數，便會引發老年癡呆症，也就是人吃傻了。

泡打粉多用于油炸食品，比如油條、油餅、丸子等，添加了泡打粉和面，口感會蓬松柔軟，非常好吃，它由酸性和堿性合成，添加水以後，在合适的溫度裡，會釋放二氧化碳，讓面團迅速的膨脹，而且速度快、效率高，很節省時間。

購買泡打粉時，一定要帶有“無鋁”兩個字，鋁元素對身體沒有一點好處，相反還會中毒，日積月累，會引發癡呆症，很多不法商販炸的油條，都添加了大量的泡打粉，目的就是讓油條蓬松好看，其實這種油條他自己都不吃，在合理的标準範圍内使用，是沒問題，可在制作面食時，除了家庭以外，外面很少有人遵守，添加時随心所欲，反正自己很少吃。

買回家的酵母粉處于休眠狀态，隻有遇水才會“工作”，最好有糖水輔助，會增加酵母的成活率，縮短發面的時間，通過釋放二氧化碳，達到面團醒發的過程，酵母是運用高科技生物技術産生的，雖然是化學東西，但不是添加劑，它是有生命體的微生物，而且自帶一部分營養物質。

用酵母粉蒸出的饅頭，帶有一股濃濃的麥香味，蓬松柔軟，非常适合腸胃消化不好的人食用，老年人和孩子首選，酵母本身就是營養物質，發酵後還會産生維生素B，對人體非常的有益，制作過程也簡單。

用酵母粉最好，因為它是單細胞生物，發酵膨脹面團，這樣的面食，蓬松柔軟口感好，對腸胃有益，很适合老人孩子的消化能力，而泡打粉最好少用，因為掌握不了量，放多放少還會影響口感。

如果家中有14歲以下的兒童，建議還是少用泡打粉發面，多用酵母粉發面，我周邊很多美食愛好者，都用酵母粉發酵，跟大方向走準沒錯，你要知道，泡打粉除了能蓬松面團，沒有一丁點的營養成分。

很多人還保留着混用的習慣，先放酵母粉再用泡打粉，其實完全沒必要，500克面粉添加5克酵母粉，一次性搞定，啥都不用放了，兩種物質發酵原理不同，制作出來的面食，估計也不會好吃。

你發面時，用酵母粉還是泡打粉呢？

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