⚬ 夏日飲食怕了熱氣騰騰，卻很難拒絕一碗美美的椰子雞湯——湯色澄清不膩、椰香清甜，常常來不及吃肉，湯就見底了；再來一口蘸着小青金桔香氣的嫩滑雞肉，一秒把人帶入吹着夏日熏風的海島意象。

廚友：謝兔子changchang

感謝深圳人，把這迷人的海島風情記錄在一道湯裡（據說鑒别一個深圳人的典型特征，有冬天去外地時隻穿長袖、手機必備“國家反詐騙”app，還包括帶外地朋友排隊去吃椰子雞）。

其實這道菜很簡單，我們在家也能輕松喝到，一起來享受吧。

食譜作者@毛小吹：

“一款看起來很牛掰，其實很簡單而且幾乎零失誤的椰子雞。”

零失誤的椰子雞

用料

仔雞* 半隻

椰青 2個

枸杞 10顆

姜(盡量沙姜) 1塊

蒜粒 3瓣

香菜 2根

朝天椒 5個

香蔥 2根

小青金桔 4個

農夫山泉 1瓶

蒸魚豉油 2勺

黃酒 1勺

米醋 1勺

蚝油 半勺

(選)椰子油 1/4勺

* 盡量選新鮮仔雞，肉質鮮嫩易熟，老母雞不适合。

做法

1. 雞肉加2片姜焯水，再過清水洗淨。

2. 兩個椰青倒出水備用，盡量買已經開殼的，不然取椰子水很費勁。

3. 留下一個椰殼劈開，用勺沿着内殼将椰肉刮下洗淨切段備用。

4. 将焯水後的雞、椰肉、10顆枸杞放入湯鍋，倒入2顆椰子的椰子水。

* 突發奇想的嘗試，加入四分之一勺椰子油，切記一定是食用級的，事實證明，椰子油可以增加湯汁的椰香，讓雞肉更加鮮美。

5.再加入礦泉水（或清水），切記加入的水量不能超過椰子水的量，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘後，改文火慢煮20分鐘。

切記不要放任何調料，保證原味口感。

煮雞肉的過程中可以制作蘸料。

6.【蘸料】準備朝天椒、蔥、姜、蒜、香菜切末，小青金桔對切；

加入蚝油、黃酒、蒸魚豉油、米醋，拌勻，擠入青金桔汁，具體的辣度和鹹淡可以根據自己的口味調整。

吃雞前先喝湯，椰肉和雞肉融合在一起很獨特的香味，雞湯裡保留了一絲椰汁的沁甜，非常鮮美。

喝湯後将雞肉蘸料吃，雞肉鮮嫩醬料酸甜鹹辣适口，加在一起有一種熱情的味道。

小貼士

加幾顆馬蹄去皮切塊同煮，湯味更鮮美。

食譜作者：毛小吹

“一個生活相對講究的

美食偏執狂”

就地取材，想吃就做

丁狗蛋兒：

用的椰子水煮的，加了一些海底椰，味道清甜，挺不錯的。

琉璃847：

買了兩個很小的椰子，椰汁不夠，把椰樹椰汁倒了一升進去，更甜，看起來沒那麼清亮，還是很好吃！

郭佳茗：

就地取材，翅根煮的，也不錯。

Strawberry草莓醬yummy：

昨晚椰子雞的蘸料拌了面條

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