海參是海底動物群落中的一種， 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。今天我們一起來了解海參。

【海參傳說】

八仙之一“鐵拐李”在成仙之前，是窮困書生，屢謀功名未取，身患重病。一日，他來到海邊，想投海解脫，忽聞一股鮮美香氣，見一老者在一口鍋中煮東西。尋香來到老者身邊，隻見老者精神矍铄，仙風道骨，“鐵拐李”問：“鍋中所煮何物？”老者微微一笑：“此乃‘通天海刺參’，乃海中珍品，食之可強身健體，常食可忘卻人世間一切煩惱。年輕人，人生不得意之事十有八九，但為此枉斷性命，就太不值了，人世間還有多少美好的事情在等着你去體驗呀，就像這“通天海刺參，你若是剛才投了海，恐怕今天就沒福氣享受這等美食了。”一席話驚醒鐵拐李，而老者化作仙雲随風而去。

從此“鐵拐李”便日日參悟老者的話，天天食用“通天海刺參”。四十天後，他便覺得身體清爽，腦清目明；八十天後，他便參透禅機；第八十一天，他得道升天了。後經菩薩點化，抛棄肉身，得成“八仙”之首“鐵拐李’，為世人造福。民間冬季進補81天海參的說法也由此而來。

【海參的營養價值】

海參富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素,還包括特有營養成分酸性粘多糖、海參皂苷。

海參是少有的低脂、低糖、無膽固醇的滋補食品，富含豐富的維生素和礦物質；還含有多種活性營養成分，如刺參酸性粘多糖、刺參皂甙、刺參脂質、刺參膠蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

【海參的藥用價值】

性味：鹹，溫。

歸經：入心、腎二經

功效：滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血

用法用量：内服：煎湯，煮食，15-30g；9-15g。外用：适量，研末敷。

禁忌：脾虛不運、外邪未盡者禁服。

【海參的功效】

保護心腦血管

海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

提高免疫力

海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

造血

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

抗癌

最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

美容養顔

由于海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，并且海參中的脂肪含量低，不會引起增肥。

安胎

海參中還有DHA，孕婦食用海參有助于胎兒大腦發育，所以備孕期的女性和已經懷孕的女性适量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白，衆多活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。

修複再生

海參中的優質蛋白質、維生素等活性營養成分具有很好的修複再生功能，能加快傷口愈合，修複免疫功能，恢複造血功能。

降血壓

海參高蛋白、低脂肪、無膽固醇，并且具有降低血液中的膽固醇和甘油三酯的作用，所以高血壓患者食用海參有助于降低血壓。

增強記憶力

海參中的精氨酸對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素能幫助改善大腦疲勞、增強記憶能力。

【海參怎麼吃最好】

海參營養豐富，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參如此珍貴，如果食用方法不對，會對海參的營養造成很大的浪費。如何食用才能達到最高的營養價值，有哪些注意事項呢？

1、海參怕油，油脂會分解破壞海參的多種營養。

2、早上腸胃比較清淡，适合進補，早上吃海參更有利于海參營養吸收，提高一天的精神。所以一般都建議早上空腹吃海參。

3、早上起床後搭配米粥或者蜂蜜吃海參，效果最好。粥或者蜂蜜可以給人體提供糖分，海參提供蛋白質及多種營養，均衡進補，營養可以全面吸收，效果最好。

【海參美食】

上湯海參粥

材料：海參1個、小米少量、小蔥兩根、大米50克、上湯1大碗、鹽少量、生姜2片

制作方法：

1、準備食材，将上湯一大碗倒入鍋中，加熱

2、海參切厚片，倒入泡過的大米、小米、生姜，大火開後轉小火煮

待大米煮至開花粘稠時，加入海參，繼續煮4、5分鐘

3、加入适量的鹽，挑去姜片，灑上蔥花就是可以品嘗了

海參龍骨湯

材料：海參3個、豬龍骨4段、姜片适量、蔥适量、銀耳适量、鹽适量

制作方法：

1、起湯鍋燒水，将豬龍骨焯洗兩遍

2、高壓鍋裝水，加入姜片再加入加入焯洗好的豬龍骨

3、大火煮開後再轉小火，煲上一個半小時

4、海參泡發好，清洗幹淨，切成塊狀

5、将切好的海參加到煲好的龍骨湯中，再加入适量銀耳

6、上蓋大火煮開後，再轉小火煲上一個小時

7、食用前，加入适量細鹽，再加入蔥段既可

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