江蘇十大經典名菜?松鼠桂魚松鼠桂魚又名松鼠鳜魚，是江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬于蘇菜系-蘇幫菜，以鳜魚（或桂魚）為主要食材松鼠桂魚的前身是松鼠魚清代《調鼎集》中有記載為：取鲔魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式油、醬油燒鯚魚，即鳜魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折挂之意，今天小編就來說說關于江蘇十大經典名菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

江蘇十大經典名菜

松鼠桂魚

松鼠桂魚又名松鼠鳜魚，是江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬于蘇菜系-蘇幫菜，以鳜魚（或桂魚）為主要食材。松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調鼎集》中有記載為：取鲔魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。鯚魚，即鳜魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折挂之意。

軟兜長魚

軟兜長魚又稱“軟兜鳝魚”，是江蘇省揚州、淮安的一道傳統名菜，屬于淮揚菜，也是在淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口别具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。

大煮幹絲

大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，是江蘇省淮揚地區的一道傳統名菜，屬淮揚菜系；該菜品是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，曆來被推為席上美馔，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐幹絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京的著名特産，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理标志産品。因南京有“金陵”别稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，其久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。

蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。

無錫醬排骨

無錫醬排骨屬于蘇菜系，是一道江蘇省地方傳統名菜，是無錫最著名的傳統名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜代表了無錫地區飲食文化的特色。

天目湖砂鍋魚頭

天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區的傳統名菜。天目湖是一個地名，位于江蘇常州溧陽市。湯鮮汁濃，嘗過者無不贊歎其美不可言，可是說起它的來曆，知道的人卻很少。天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鳙魚沙河鳙魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜肴滋味鮮美，營養豐富。

水晶肴肉

水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮江肴肉，是江蘇省鎮江市的一種傳統特色名菜，屬于蘇菜系。該菜品成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以姜絲和鎮江香醋，更是别有一番風味。

盱眙十三香龍蝦

盱眙龍蝦是采用江蘇洪澤湖的龍蝦制作而成的菜肴，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，是一種大衆化、平民化的食品。

白袍蝦仁

白袍蝦仁與“軟兜長魚”，并稱為“淮炒兩峰”，屬于蘇菜之淮揚菜系，是淮揚菜系中的絕品，名揚四海，是淮揚菜國宴菜之一，也是江蘇經典名菜之一。

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