區分志賀菌和傷寒沙門菌?丘豔榮翻開菜園圍牆根下的落葉堆，一長溜半撐着小傘的布驚菌出現在眼前一頂頂灰褐色、淺土色的布驚菌像沒睡醒的孩子，幾乎沒有任何防備，就被我猛掀了被窩，然後裝進菜籃，我來為大家講解一下關于區分志賀菌和傷寒沙門菌?跟着小編一起來看一看吧!

區分志賀菌和傷寒沙門菌

丘豔榮

翻開菜園圍牆根下的落葉堆，一長溜半撐着小傘的布驚菌出現在眼前。一頂頂灰褐色、淺土色的布驚菌像沒睡醒的孩子，幾乎沒有任何防備，就被我猛掀了被窩，然後裝進菜籃。

這時，屋裡傳來了嬰兒響亮的啼哭聲。挎着滿籃子布驚菌的我飛快從後門跑進了屋，接生婆正好端着臉盆出來，她笑着對我說：“阿妹，你當姑姑了。”那天，是侄女珊珊出生的日子。清晨的陽光從屋後的龍眼樹縫裡探頭探腦地投射進來，跟九歲的我一樣好奇。我在嫂子挂着門簾的房門口晃來晃去，很想看看那個叫我姑姑的小嬰兒長什麼樣。

後來，珊珊成了我的“小尾巴”。夏日的清晨，她跟着我到屋後采布驚菌。我們把落葉踩得沙沙作響，雙腳沾滿初夏的清新味道。竹林裡、龍眼樹下，每一寸地方我們都不曾放過，細細查看，細細翻檢，可就是再沒有碰到過如珊珊出生那天那樣的好運氣了。我便對珊珊說：“可惜了，有你這頂大布驚菌在，那些小布驚菌就不肯出來了。”她長得白白胖胖的，确實像一頂胖胖的布驚菌。珊珊不服氣地說：“姑姑是超級布驚菌，小布驚菌才不肯出來了。”

“布驚菌”是我們當地的叫法，後來我才知道它叫雞枞菌、雞肉菇，也叫傘把菇。這幾種叫法我還是很認可的。“傘把菇”是取其形，“雞枞菌”“雞肉菇”應該就是取其味吧。布驚菌肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美。所有生活在農村的人都知道，布驚菌是菌類中的上品，野生布驚菌更是可遇而不可求。如今回憶起它的鮮美竟有了“此曲隻應天上有，人間能得幾回聞”的聯想。确實，美味的布驚菌是可以跟仙樂等同起來的。

記憶裡，布驚菌的吃法非常簡單。把布驚菌洗幹淨，将菌頂撕成塊，菌腳撕成絲。那潔白柔韌的絲與塊讓人聯想到手撕雞肉，于是便對将下鍋的布驚菌平添了幾分期待。因為每次收獲到的布驚菌都不多，所以通常用它來煮湯。把清水與切成段的鹹菜、三兩片薄姜一起下鍋，咕噜噜煮開，等姜的香味和鹹菜的香味鑽入鼻孔，喚醒蠢蠢欲動的味蕾時，就把清洗幹淨的布驚菌放入鍋，煮上幾分鐘，加點鹽，撒點胡椒粉，就是鮮美無比的布驚菌湯了。偶爾遇到家裡割了點肉，就會煮一大碗瘦肉布驚菌湯，這就是那個時候的奢侈享受了。那湯，鮮到了極點，兩碗白米飯拌着湯下了肚還是覺得意猶未盡。

珊珊出生那天采到的布驚菌比較多，所以難得炒了一次。鹹菜是客家人的家常菜，也是布驚菌的最佳伴侶。把蒜蓉用熱鍋熱油爆幾下，再把鹹菜段、薄姜片下鍋炒一炒，最後放布驚菌混着炒，除了少許鹽，多餘的配料都不需要，一盤又鮮又下飯的清炒布驚菌就完成了。

後來，我還是會在夏日的清晨到屋後的落葉堆尋找布驚菌的蹤迹，有時能找到幾頂，有時一無所獲。再後來，要依仗雙拐行走的我已不便在青藤遍地、瓦礫成堆的屋後行走了。我有一次問母親，屋後還有布驚菌嗎？母親說，後面的竹子砍了，龍眼樹也砍了，沒有落葉堆，也就沒有布驚菌了。

突然想起小時候問過母親的問題：阿媽，“布驚菌”為什麼叫“布驚菌”？母親随口說，可能是給它取名的人剛好在布驚樹下撿到了它吧。這個假設讓我無從反駁，我也就姑且認同了母親的說法。

後來，我翻書時偶然看到關于“布驚”的傳說：據野史記載，唐末藩鎮紛争，中原戰亂，民生凋敝，百姓無以為生。客家祖先為避戰亂舉家南遷，因颠沛流離，居無定所，瘟瘧盛行，無醫少藥，隻能哀哀待斃。一日，空中降一神鳥，身披五彩，眩然如日，鳴聲若“不驚，不驚”，似有撫藉衆生之意。神鳥爪踏之處，皆化為蔥榮木林，其葉鮮嫩，清香撲面。客家人采而生嚼，或加湯熱飲。不久，瘟瘧自除，客家人得以安然南遷。後客家人稱之為“布驚茶”，不論身在何處，都懷藏布驚。

這個有些偏題的發現卻讓我得到了某種撫慰一般：“布驚菌、布驚菌……”我喃喃地念。然後，我脫口而出“不驚君”，說完自己也傻笑了起來。好吧，從此以後我就叫自己“不驚君”吧！讀一遍蘇轼的《定風波》——“莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？”拄着拐杖又何妨，風雨人生又何懼？慢慢走，不用怕。

珊珊，姑姑真的成了一頂“布驚菌”了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!