百葉怎麼做呢?将生牛百葉分割成5塊,放入桶内,倒入沸水浸沒,用木棍不停地攪動3分鐘,撈出放在案闆上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗幹淨,下冷水鍋煮1小時,至七成爛撈出,今天小編就來說說關于百葉怎麼做呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将生牛百葉分割成5塊,放入桶内,倒入沸水浸沒,用木棍不停地攪動3分鐘,撈出放在案闆上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗幹淨,下冷水鍋煮1小時,至七成爛撈出。
将牛百葉逐塊平鋪在鑽闆上,剔去外壁,切成約5厘米長的細絲盛入碗中,用黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去掉腥味,然後用冷水漂洗幹淨,擠幹水分。
玉蘭片切成略短于牛百葉的細絲。蔥切成2厘米長的段取小碗1隻,加牛清湯、味精、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫澱粉兌成芡。
炒鍋置旺火,放入茶油,燒至八成熟,先把玉蘭片絲和幹椒末下鍋炒幾下,随下牛百葉絲、精鹽2克炒香,倒入調好的汁,快炒幾下,出鍋即成。
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