又到一年腌蘿蔔的季節，這時候的蘿蔔最為鮮甜，用來做腌蘿蔔更是鮮香脆口，開胃又下飯。腌蘿蔔其實沒有什麼技術含量，很多家庭都會做，但是想要把腌蘿蔔做得非常好吃，還是需要講究一些方法的。今天我就給大家分享一個腌蘿蔔的做法，多加一樣食材，又脆又好吃，而且非常下飯，一天就可以吃，做法也超級簡單，一看就會的那種，一起來看看吧。

首先準備一些蘿蔔，我用的是四川本地的紅皮蘿蔔，這種蘿蔔在四川就是專門用來做腌菜或者泡菜的，因為它非常好看，而且很脆口。把蘿蔔的兩頭削掉，中間有斑點的地方也削一下，然後把蘿蔔清洗幹淨。做這個腌蘿蔔對蘿蔔的品種沒有要求，當地賣什麼蘿蔔就用什麼蘿蔔即可。

接着把蘿蔔切成條，跟手指粗細差不多即可。加入适量的鹽，我這裡是800克的蘿蔔加了大約5克左右的鹽。用手給它抓拌均勻，讓每一根蘿蔔條都能沾上鹽 。需要注意的是，跟蘿蔔接觸的任何東西都是需要無油的，不然蘿蔔容易壞。抓均勻之後放在一旁，腌制4個小時，一則是為了除去蘿蔔的生味，二則是為了腌出蘿蔔裡多餘的水分。天氣太熱的話需要封上保鮮膜放進冰箱。

4小時後蘿蔔已經出了很多水分，把腌制出來的水倒掉，然後放一旁備用。接着準備一些小米辣，切成小圈，一點辣都不能吃的朋友可以不加。能吃辣的一定要加，因為加了小米辣會香很多。再切一點大蒜，切成片即可，不用太薄。

然後準備一個檸檬放水裡滾一下，用一點食鹽搓洗檸檬，這樣不僅可以去掉檸檬上的農殘，而且還能把檸檬洗得更幹淨，檸檬的皮也不會發苦，用鹽搓洗之後再次放入清水裡清洗幹淨。接着把檸檬切成片，然後把檸檬裡的籽給去掉，不然容易發苦。這就是多加的那一樣食材，很多人做腌蘿蔔都不會加檸檬，殊不知加了檸檬不僅更好吃，而且會更加的脆口，蘿蔔不易發軟。

接着把放入蘿蔔裡，加25克碾碎的冰糖，冰糖碾碎一點融化得更快一些。再加入20克白醋、30克食鹽，下手抓均勻，加了檸檬做出來的鹽蘿蔔不僅有檸檬果香，而且做出來的蘿蔔不易發軟，會更加的脆口，不喜歡檸檬的則可以多加7克左右的白醋。這一步一定要多抓一會，讓蘿蔔條充分入味。

然後準備一個幹淨無油的瓶子，把蘿蔔條裝進瓶子裡，不用壓得太實，輕輕壓一壓或者不壓都可以。把剩下的汁水也倒進來，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏一晚上。如果沒有瓶子的，可以用密封性比較好的保鮮盒來裝，把蘿蔔密封好，這樣才能更好地發酵，做出來的腌蘿蔔才會更好吃，更入味。

腌好的蘿蔔吃多少就夾多少出來，用來下飯或者下饅頭都是一絕，鮮香脆口，一點都沒有蘿蔔的辛辣味，超級好吃，老少皆宜，做法也簡單。腌蘿蔔的時候多加檸檬這一個食材，做出來的腌蘿蔔會更脆更好吃，喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候試試看吧。喜歡我的視頻，記得點贊、關注我喲。

蜜豆小貼士：腌蘿蔔的整個過程一定不要沾上油，不然會影響蘿蔔的發酵，還容易導緻蘿蔔變質。如果蘿蔔的量增加了，那麼檸檬也需要随之增加，這樣口味才會更協調。因為每個人的口味不一樣，鹽的量可以根據自己的口味來定。

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