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補充蛋白質可以吃生豆腐麼

生活更新时间:2024-07-07 20:37:31

以黃豆為原料的豆腐屬于優質蛋白質，但并非挂上“豆腐”兩個字，就一定有了高蛋白質的保證。在我們想要補充蛋白質的時候，如何挑選豆腐呢？跟着小編一起看看吧。

傳統豆腐屬于加工品，需要先将黃豆打成漿形成懸浮溶液，加入食用石膏（含硫酸鈣）或鹽鹵（含氯化鎂）等凝固劑，使蛋白質沉降、凝結，放入模具與棉布中成型，再移至木闆或不鏽鋼闆上加壓、去水，即成為傳統的“闆豆腐”。

補充蛋白質可以吃生豆腐麼（補充蛋白質需注意）1

豆腐種類繁多

因傳統豆腐的口感适中，除了一般料理，還可在冷凍後做成“凍豆腐”，發酵後做成“臭豆腐”。

至于盒裝豆腐，則是在豆漿中加入凝固劑（常使用葡萄糖酸-δ内酯）後，不經過加壓、去水過程，直接倒入充填盒中，經過封膜，熱水加熱後而成，口感較軟嫩，可添加雞蛋做成“雞蛋豆腐”。

補充蛋白質可以吃生豆腐麼（補充蛋白質需注意）2

臭豆腐還是屬于傳統豆腐，仍然含有高蛋白

專家表示，豆腐屬于低糖食物，碳水化合物含量低、熱量也低，且内含豐富“大豆異黃酮”，是優質的植物性雌激素，民衆可以多多食用。

補充蛋白質可以吃生豆腐麼（補充蛋白質需注意）3

芙蓉豆腐原料是大豆，蛋白質含量不高

值得一提的是，“千頁豆腐”、“芙蓉豆腐”則并非黃豆家族成員，尤其後者成分中其實完全沒有豆類，純粹是用雞蛋加上調味料制成，蛋白質成分并不高。

補充蛋白質可以吃生豆腐麼（補充蛋白質需注意）4

千頁豆腐熱量相當高

專家指出，“千頁豆腐”也不是以黃豆為原料，而是将大豆分離蛋白加上油、澱粉、調味劑，再以硫酸鈣當作凝固劑成型制成之産品，熱量相當高。

所以說，網友們如果想補充蛋白質的話，應謹慎選擇要吃哪一種“豆腐”哦！

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