本篇文章是專門為愛吃魔芋的同道中人精心撰寫的，詳細介紹一下我在家自制魔芋豆腐的方法。對我這個吃貨川妹子來說，魔芋做好了是一道非常美味的佳肴，比如魔芋燒鴨子、酸菜炒魔芋、魔芋涮火鍋……可根據自身喜好，将制成的魔芋豆腐切片或切絲，涼拌、炒食、加入肉類煸炒或紅燒，亦可當火鍋配菜。食用方法多樣，綠色天然，美味可口。
魔芋不僅好吃，而且具有豐富的營養價值和多種功效。 魔芋是一種薯類，屬于天南星科，塊莖含有豐富的膳食纖維，其含量高達74％。其中以可溶性膳食纖維為主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋在現在的食品工藝中主要用于減肥食品。
魔芋含有葡甘聚糖，可有效減少小腸對膽固醇的吸收，因此降低了脂肪和膽固醇進入血液的量。長期食用可淨化血液，有效預防三高和心血管疾病。
魔芋含有束水凝膠纖維，可讓腸道保持充盈度，這樣有利于腸道的蠕動，令糞便可以更快地排出體外，因此可有效地治療便秘問題。
經常食用魔芋，可将腸道内的重金屬元素排出到體外，因此可以減少腸道對這些有毒物質的吸收，從而可以減少結腸和直腸感染疾病的幾率，有效預防腸癌的發生。
魔芋含有豐富的膳食纖維，食用時可增加飽腹感，從而減少食物的攝入量。其本身熱量非常低，所以經常食用魔芋可有效防治肥胖。
下面詳細介紹一下家中用魔芋粉制作魔芋豆腐的方法。
1.取3.5斤純化水加入湯鍋或蒸鍋中，開火燒水。
2.稱取7.5克食用堿，用開水充分溶解，備用。
3.取50克魔芋粉，待鍋内水溫升至60℃左右時，一邊攪拌一邊加入。水開之前用大火，快速攪拌，以防結塊。
4.水開以後調至小火，保持鍋内沸騰狀态，繼續攪拌15分鐘。
5.将食用堿溶液沿着鍋的周圍慢慢加入，調至大火，快速攪拌混勻，攪拌時間為20秒左右。
6.攪拌混勻後關火，蓋上鍋蓋放置15分鐘。此時準備一壺開水，備用。
7.計時結束後沿着鍋内壁向鍋内加入适量冷水，将魔芋豆腐淹沒，然後用刀切成塊，從鍋底剝離。
8.将開水沿着鍋内壁慢慢倒入，沒過魔芋豆腐3厘米水位即可，開大火将水再次煮沸3分鐘，關火。
9.做好的魔芋豆腐不要放冰箱或者泡在水裡，冷卻後把水去掉，常溫保存，能放一兩天。
現在大功已告成，可以将魔芋豆腐做成您喜歡的菜式了！[呲牙]
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