中式烹調作為餐飲行業中一個組成部分,約自我國遠古時期“北京人”發明用火将食物烤熟的方法以後,中式烹調便以登上了新的發展階段。“民以食為天”,生活自然離不開吃飯,中式烹調在我國以其獨特的職業優勢,存在已久,時至今日依然曆久彌新保持着強大的競争力。
運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有中國風味的面食或小吃的人員 。中式烹調師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹饪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。
中式面點師和中式烹饪師都是廚師,也都是考取了以後可以持上崗的件,中式烹饪師的工作範圍很廣,日常生活中看見的出廚師持有的件基本上都是中式烹饪師,中式面點師的工作範圍就要小一些了,因為他主要是以面食、甜品為主,和我們的日常生活所需食物還是有差别的,兩者雖然都是廚師,但是還是有許多區别。
我國的餐飲業市場随着社會經濟和互聯網的快速發展,進入到了一個高質量發展的新階段。長期以來,餐飲業作為第三産業中的主要行業之一,對刺激消費需求,推動經濟增長發揮着重要的作用。近幾年,我國餐飲業發展迅猛,餐飲業每年為社會提供了許多的就業崗位。同時,随着國際國内間的交流與合作的不斷擴大,餐飲行業的發展趨勢必将給廚師行業的就業帶來前所未有的良好機遇。
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