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蛋撻皮的多種用法

生活更新时间:2024-07-30 21:11:39

大家好，我是小秋，蛋撻呢我們大家都愛吃，吃蛋撻的時候您的蛋撻皮是自己做還是在網上買現成的呢？今天就跟大家分享一下，自己在家手工做蛋撻皮的詳細做法，咬一口真是酥的直掉渣，特别好吃而且做法還簡單，這個蛋撻皮一次可以多做一些，然後吃不完的放到冰箱裡冷凍起來，下次做蛋撻就方便多了。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）1

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）2

我們先在500克普通面粉裡加60黃油，5克鹽，然後用手把黃油搓散，讓面粉和黃油混合均勻。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）3

用280克清水分少量多次的和成面絮，一邊加一邊攪拌，攪勻後下手揉成面團，不要把面團揉到起筋，揉勻就可以了，然後用刀在面的團表面切十字花刀，但是不要切斷。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）4

用濕紗布包起來，裝到保鮮袋裡放冰箱冷藏1小時。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）5

250克黃油切成薄片，擺在油紙上面，然後用油紙包起來，擀成一張長方形的黃油薄片，擀的時候用力要均勻一些，擀好後和面團一起放到冰箱冷藏1小時。

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一個小時後把面團取出來擀成一個大一點的面餅，黃油片也取出來放到面餅的中間，四邊向中間對折包起來，包的時候要嚴實一些，不要讓黃油漏出來，然後收口朝下，再擀成一個長方形的大面餅。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）7

兩邊向中間對折，再對折一下，這樣就形成一個四折的長方形面餅，然後用油紙或者保鮮袋裝起來，放到冰箱再冷藏半小時以上。

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半小時後取出來繼續擀成長方形的大面餅，重複上面的操作，兩邊向中間對折，再對折，然後再包上油紙放冰箱冷藏半小時以上。

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取出來後擀成一個長方形的大面餅，表面刷一層水，從一頭卷起來，卷的緊實一點，再用油紙包起來，放到冰箱冷藏半小時。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）10

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）11

冷藏好之後切成20-25克一個的小劑子，把每個面劑切面朝上放到蛋撻模具裡。手上少沾一點水，從面劑的中間向外按壓，中間可以稍微薄一點，邊緣厚一點，這樣更有層次感，我這是一斤面，做了40個蛋撻皮，一次吃不完的話可以放冰箱裡凍起來，想吃的時候直接拿出來就可以做了，特别省事。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）12

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）13

碗裡打2個雞蛋，攪散後加200克牛奶，根據個人口味加适量的白糖，攪拌均勻。然後把蛋液過濾一下，這樣做出來口感會更細膩嫩滑。

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把蛋液倒入蛋撻皮中，不要裝的太多，8分滿就可以了。

蛋撻皮的多種用法（蛋撻皮你還在網上買嗎）15

烤箱要提前預熱好，然後上下火200度烤30分鐘。

時間到蛋撻就做好了，外皮酥脆咬一口直掉渣，裡面口感嫩滑香甜，特别好吃，自己在家做蛋撻吃着放心還無任何添加，喜歡的趕緊試試吧。

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