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專業炸雞塊腌制方法

生活 更新时间:2024-07-23 06:22:37

專業炸雞塊腌制方法?将雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗淨,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松将雞腿肉切分成大小差不多的數塊,今天小編就來說說關于專業炸雞塊腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

專業炸雞塊腌制方法(專業炸雞塊怎麼腌制)1

專業炸雞塊腌制方法

将雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗淨,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松。将雞腿肉切分成大小差不多的數塊。

将肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鐘。放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入堿面,抓勻。此時可以适量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀态即可。

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