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麻花的做法和配方

生活更新时间:2024-11-18 04:55:48

麻花的做法和配方?盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g，接下來我們就來聊聊關于麻花的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

麻花的做法和配方

盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g。

将雞蛋打碎在盛奶的碗裡，将白糖全部加進奶中，充分攪拌，可以加一點鹽，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。

一點一點地加，一點點地和面，揉成面團，根據實際情況，如果太粘，适當加點面粉，如果太幹，加點奶。

揉成的面團，放進碗裡，封上保鮮膜，醒30分鐘。醒後的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷。

面團醒好後，拿出來，放在案闆上，用擀面杖擀成大約0.8厘米厚的面餅（注意不要太薄，面餅太薄，不容易卷）。

用擀面杖當尺子，用刀将面餅切成細細的長條。

下面開始卷麻花。首先把細長條揉圓，然後拿起一根長條，一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然後對折，它會自動交纏在一起。

一根根将所有的長條對折擰起來，放一邊醒一下。注意接口處，用手捏緊。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變幹（或者擰多少，切多少）。

對折好一次的長條，醒一下，然後拿起來，按照紋路，繼續擰，再對折，一個麻花便擰好了。

放入盤中，全部擰好後，準備入鍋。

鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍。

不斷地翻動麻花，在這期間一直用中小火，因為大火容易快速上色，可能中間還沒有熟透，外面已經焦了。

看到麻花的顔色變焦黃以後，關火，撈出麻花，涼一下。

涼透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！

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