冬季進補，吃它比吃雞蛋強，先煎後焖真入味，孩子一口一個吃得香

冬天是進補的最佳時節，能起到事半功倍的效果，通常進補的食材，從雞鴨魚肉到海參、鮑魚，以及其他高檔食材，不同的人群有着不同的需求，但大家在冬補的同時，也要注意營養均衡，蛋類和蔬菜也别忘記吃。

說到蛋類，大家首先想到的肯定是雞蛋，其實還有一種個頭小小的蛋，價格也不貴，營養價值極高，若是給孩子吃的話，比吃雞蛋更強，它就是鹌鹑蛋。俗話說“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”，鹌鹑的肉好吃營養，鹌鹑蛋也是一樣，是一種很好的滋補品，也被很多人稱為“卵中佳品”。

為什麼說吃鹌鹑蛋比吃雞蛋更營養呢？咱們來比較一下，鹌鹑蛋所含的維生素B2是雞蛋2倍，鹌鹑蛋中的卵磷脂含量也是比雞蛋要高出許多的，而相對來說膽固醇含量則更低于雞蛋，雞蛋有的營養鹌鹑蛋也都有，這樣看來是不是吃鹌鹑蛋比雞蛋更好？

鹌鹑蛋吃法也和雞蛋差不多，可直接煮熟吃，也可以煎着吃，還可煮熟後再搭配其他食材炖菜吃，我今天分享一道不一樣的鹌鹑蛋做法，就是将鹌鹑蛋先煎後焖，顔色紅潤特别入味，早餐來上一盤，孩子一口一個吃得香，非常不錯。

所用食材：鹌鹑蛋

所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，蚝油，植物油，蔥姜

制作步驟：

1、鹌鹑蛋事先清洗幹淨，鍋内加水放入鹌鹑蛋，水開後轉小火煮5分鐘左右将其煮熟。撈出後在冷水中浸泡一會。

無論是鹌鹑蛋還是雞蛋，都要清洗幹淨後再入鍋，因為蛋的表面有小氣孔，髒東西在煮的過程中，會進入到蛋的裡面，不要認為我又不吃蛋殼就不清洗了。

2、煮好的鹌鹑蛋在冷水中浸泡一會，再将鹌鹑蛋在案闆上壓一下，會更容易剝皮，把所有的鹌鹑蛋都剝好，并擦幹表面的水分，避免煎的時候濺油。

3、用小刀在鹌鹑蛋的表面上劃上幾下，以便更好的入味。

4、小碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒各1湯匙，少許鹽、白糖，半碗清水攪拌均勻。

5、鍋内加少許植物油，放入鹌鹑蛋，中火偏小一點開始煎制，煎的過程中要時不時的翻面，将鹌鹑蛋表面煎至微微發焦，呈琥珀色就可以了。

6、倒入事先準備好的調料汁，燒開後轉中火焖煮一會。

7、幾分鐘後大火将湯汁收幹，鹌鹑蛋漂亮的琥珀色就出來了，看着是不是還挺誘人的？

烹饪小貼士：

1、《中國居民膳食指南》中建議，成年人每天最好保證吃1個雞蛋，鹌鹑蛋個頭小，4個差不多相當一個雞蛋的量，若是正在長身體的孩子，每天吃8個左右的鹌鹑蛋即可。

2、在購買鹌鹑蛋的時候，要看看外殼是否色澤光亮，拿起來感覺略重，這樣的鹌鹑蛋會比較新鮮。新鮮的鹌鹑蛋買回家不要清洗，保存的時間更長，若是清洗了會将蛋殼保護層洗掉，更容易變質。

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