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軟皮綠豆糕做法和配方

生活更新时间:2024-12-28 13:46:27

軟皮綠豆糕做法和配方?浸泡，首先将綠豆放在清水裡淘幹洗淨，然後将其倒在清水裡浸泡，今天小編就來說說關于軟皮綠豆糕做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

軟皮綠豆糕做法和配方

浸泡，首先将綠豆放在清水裡淘幹洗淨，然後将其倒在清水裡浸泡。

浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。

和面，利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，将提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入适量的清水，開火煮豆子，将紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入适量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。

下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。

将醒過的油皮，油酥分别搓成長條，并分成10段。

取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。

用手掌将面團壓平，再用擀面杖擀成長條狀，再将它卷起。這步做好後再醒3-5分鐘。

再用手掌壓平，擀成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然後将這個醒好的小面團擀成圓面皮就可以了。

最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。

在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。

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