tft每日頭條

 > 生活

 > 豆瓣做法

豆瓣做法

生活 更新时间:2024-07-26 10:23:09

豆瓣做法?購買新鮮少籽紅辣椒 紅辣椒去蒂、洗淨、瀝幹表面水氣後,取一無水無油的大容器,用無水無油的刀和菜闆将辣椒剁碎或用幹淨的食品加工機将其打碎(不用打得太碎,粗卡卡的就可以) ,現在小編就來說說關于豆瓣做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

豆瓣做法(給大家分享一下)1

豆瓣做法

購買新鮮少籽紅辣椒。

紅辣椒去蒂、洗淨、瀝幹表面水氣後,取一無水無油的大容器,用無水無油的刀和菜闆将辣椒剁碎或用幹淨的食品加工機将其打碎(不用打得太碎,粗卡卡的就可以)。

加入食鹽3斤左右,攪拌均勻,裝入壇子中。鹽要夠鹹,這樣豆瓣不容易酸掉。30斤可以放2-3個壇子。因用途不同,其中一個壇子可以放些花椒增香。我喜歡青花椒的香味。

黴豆瓣用啤酒泡上兩到三天(一直觀察,保持啤酒剛剛淹着胡豆瓣即可,啤酒不夠就要及時續上),泡軟了後加入半斤左右的鹽和勻。可以提前把豆瓣泡好,也可以先做好辣椒,什麼時候豆瓣好了再加都可以。

将泡好的黴豆瓣連帶啤酒倒入辣椒壇子裡,和勻,再撒上一層鹽,用保鮮膜封好壇口,蓋上壇蓋,将壇沿封上水。發酵一段時間後,辣椒沒有了鮮辣的味道,開始變得醇香,就可以使用了。發酵頭幾個月,記得抽時間攪拌一下豆瓣,觀察發酵情況,如果發現有起白,倒入适量高度白酒就可以消除。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved