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黃金酥丸怎麼做

生活更新时间:2024-08-03 17:00:24

黃金酥丸怎麼做?低粉450克、豬油200克、糖粉40克先上油皮做法：先将低粉250克和糖粉40克過篩，然後放入豬油100克(豬油狀态一定要幹，不能太稀），下面我們就來說一說關于黃金酥丸怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

黃金酥丸怎麼做

低粉450克、豬油200克、糖粉40克。

先上油皮做法：先将低粉250克和糖粉40克過篩，然後放入豬油100克(豬油狀态一定要幹，不能太稀）。

用手将豬油搓進面粉裡，倒入清水（如果豬油幹，可多加5克左右清水）。

和勻後放在操作台上，用手掌推出去拉回來，這樣反複揉到面團細膩，光滑（不要揉久了，久了豬油化了就不好了）。

放入盆中蓋上膜松馳。

再說油酥的做法：低粉200克過篩，加入豬油100克。

用手将豬油搓進面粉，然後捏成團，放在操作台上用手搓至面團細膩。

然後分割成8克一個，搓圓放入冰箱冷藏至硬（這樣油皮包油酥的時候好包）。

将油皮分割成12克一個，先将面團搓成長條，然後分割，搓圓。（面團分割後馬上用膜蓋上，如不蓋，皮容易幹）。

油皮用手壓成薄片，将油酥放上去。

用手的虎口部位把油皮往上推，把油皮均勻包在酥皮上，封口朝上。

取一個包好的油酥皮，用手壓平。

用擀面杖從中間朝兩頭擀，每次都要從中間朝兩頭擀。

然後朝一頭卷起。

全部卷好的樣子。

再取一個卷好的，用手輕輕稍壓平，

然後也是從中間朝兩頭擀，擀薄後朝一頭卷起。

擀的時候不要擀寬了，擀寬的話卷起後就長了。

在接口的地方用手指壓下去。

然後将兩頭捏在一起壓平。

用擀面杖擀平，将餡放上去。

然後用手虎口卡起，邊轉邊住裡收口。

一定要把口收攏，然後收口朝下，放入墊了油紙的烤盤裡。

烤箱180度，烤30分鐘，表面上色就可以了。（溫度，時間應根據各人家烤箱而定，同款烤箱溫度有的都不同）。

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