“一日三餐”的想法在今天非常流行。一天吃幾頓飯對我們的健康最好？

你可能一天吃三頓飯——現代生活就是圍繞這種飲食方式設計的。我們從小就被告知，早餐是一天中最重要的一餐，我們在工作中有午餐時間，然後我們圍繞晚餐進行社交活動和家庭生活。但是這是最健康的吃法嗎？

在考慮我們的日常飲食頻率之前，科學家們正在敦促我們考慮:什麼時候我們應該不吃東西？

間歇性禁食(也就是你的八小時進食時間限制)正在成為一個非常重要的研究領域。

Emily Manoogian(加州索爾克生物研究所臨床研究員)，題為《何時進食》(2019)的論文作者表示，我們的身體可以通過每天至少12小時不進食來休息我們的消化系統。

威斯康星大學醫學和公共衛生學院的副教授羅紮林·安德森(Rozalyn Anderson)研究了限制卡路裡的好處，這與體内輕度炎症的水平有關。

“每天在合适的時間禁食會有一些好處，”她說。“禁食使身體處于一種不同的狀态。在這種狀态下，身體更容易監測和修複損傷，清除錯誤折疊的蛋白質(即普通蛋白質的錯誤版本)。”普通蛋白質是一種在體内執行許多重要工作的分子。折疊蛋白與許多疾病有關。

安德森認為，間歇性禁食更符合我們身體的進化方式。她說，這樣做可以讓身體得到休息，這樣它就可以儲存食物，将能量輸送到需要的地方，并觸發從我們身體儲備中釋放能量的機制。

意大利帕多瓦大學運動與體育科學教授安東尼奧·保利(Antonio Paoli)表示，禁食還可以改善我們的血糖反應，即餐後血糖的升高。他說，血糖的小幅上升可以讓你的身體儲存更少的脂肪。

保利說:“我們的數據顯示，早吃晚餐和延長禁食時間将增加對身體的積極影響，例如，更好地控制血糖。”

Paoli還補充說，由于糖化過程，所有細胞中的糖含量處于低水平是更好的。這是葡萄糖與蛋白質連接并形成“晚期糖基化終産物”的地方，它可以誘導體内的炎症反應，增加糖尿病和心髒病的風險。

然而，如果間歇性禁食是一種健康的飲食方式，那麼我們可以為自己的身體安排多少次以上的進餐呢？

有些專家認為一天隻吃一頓飯是最好的，比如大衛·萊維斯基教授(來自紐約康奈爾大學人類生态學研究所)本人。

“越來越多的數據表明，如果我給你看食物或食物的圖片，會刺激你的食欲。食物出現在你面前越頻繁，你就會吃得越多，”他說。

這是因為，在我們有冰箱和超市之前，我們會一有食物就吃。食品曆史學家塞倫·查林頓-霍林斯(Seren Charrington-Hollins)說，縱觀曆史，我們每天都有一頓飯，包括古羅馬人中午也有一頓飯。

一天一頓飯不會讓我們餓嗎？萊維斯基不這麼認為，因為饑餓通常是一種心理感受。

“當時鐘顯示中午12點時，我們可能想吃東西，或者你可能習慣早上吃早餐，但這些說法都是胡說八道。數據顯示，如果你不吃早餐，那一天你會攝入更少的熱量。

“我們的生理機能生來就是享受生活和快速，”他說。然而，Levitsky并不推薦糖尿病患者使用這種飲食。

Manoogan不建議堅持一天一餐，因為這可能會增加我們的空腹血糖水平。長期高水平的空腹血糖是二型糖尿病的危險信号。

Manoogan說，如果你想保持較低的空腹血糖水平，你需要每天多吃一餐，因為這可以防止你的身體誤解你餓了，不得不吃東西作為回應，釋放更多的葡萄糖。

她說，一天兩到三餐是最好的。你的大部分卡路裡會在一天的早些時候被消耗掉。深夜進食與心髒的代謝性疾病有關，包括糖尿病和心髒病。

馬諾根說，“如果你早點吃下大部分食物，你的身體可以很好地利用你整天喂它的能量，而不是像脂肪一樣儲存在你的代謝系統中。”

但她說，我們也應該避免早上吃得太早，因為那樣你就沒有足夠的時間禁食了。另外，起床後吃得太早，違背了我們的晝夜節律(也就是我們的生物鐘)。研究人員表示，生物鐘決定了身體在一天中處理食物的不同方式。

我們的身體在晚上會釋放褪黑激素來幫助睡眠，但褪黑激素也會暫停胰島素(用于在體内儲存葡萄糖)的産生。Manoogan說，因為褪黑激素是在你睡覺時釋放的，身體用它來确保我們在睡覺和不吃飯時不會攝入過多的葡萄糖。

“如果你在褪黑激素水平高的時候攝入熱量，你的血糖水平就會非常高。晚上攝入大量熱量對身體構成了重大挑戰，因為如果胰島素分泌受到抑制，你的身體就無法正常儲存葡萄糖。”

此外，衆所周知，長期攝入高含量的葡萄糖會增加患二型糖尿病的風險。

這并不意味着我們不必吃早餐。但有證據表明，我們應該在醒來後一到兩個小時打開雞蛋。同樣值得記住的是，我們今天所知道和喜愛的早餐是一個相對較新的概念。

“早餐的概念最早是由古希臘人引入的，他們首先吃浸泡在葡萄酒中的面包，然後吃一頓節儉的午餐，最後吃一頓豐盛的晚餐，”查林頓-霍林斯說。

早餐最早流行于17世紀，當時是貴族階層的專屬，後來成為那些買得起食物、有悠閑用餐時間的人的奢侈品。

查林頓-霍林斯說，“今天的早餐标準概念起源于19世紀的工業革命，以及工業革命引入的工作時間。”這個習慣适合一日三餐。“對于工薪階層來說，第一頓飯相當簡單。可能是街邊小販賣的零食或者面包。”

但是戰争結束後，當食物供應減少時，吃一頓完整的早餐是不可能的，很多人都吃不上早餐。“一日三餐的觀念已經過時了，”查林頓-霍林斯說。“在20世紀50年代，早餐變成了我們今天所熟悉的:谷類食品和烤面包。在這之前，我們吃一塊塗了果醬的面包就很開心了。”

所以，科學似乎認為，一天中最健康的吃法是吃兩三頓，長時間隔夜禁食；一天中不要吃得太早也不要吃得太晚，一天中早點攝入更多的熱量。這現實嗎？

Manoogan說最好不要指定最佳的吃飯時間，因為對于那些有工作責任和不規律的時間承諾的人來說可能很難，比如那些上夜班的人。

“直接要求人們在晚上7點前停止進食是沒有幫助的，因為人們的作息時間不同。如果你試着讓身體定時禁食，盡量不要吃得太晚或太早，同時最後一餐也不要吃得太多，通常會有效果。人們至少可以接受一些建議，”

她說。“你可以從每天第一餐的微小時間延遲和最後一餐的提前完成看到戲劇性的變化。在不改變任何其他條件的情況下，使這些改變成為常規可能會産生很大的影響。”

但是研究人員同意，無論你做什麼改變，一緻性是至關重要的。

“身體會以一種固定的模式工作，”安德森說。“我們會對被喂食的行為做出預期反應。間歇性禁食的一個影響是它強加了這種模式，我們的生物系統在這種模式下運轉良好。”她說，身體根據規律預測我們的進食行為，這樣當我們進食時，它就能最好地處理食物。

當談到我們認為的正常用餐量時，查林頓-霍林斯看到了改變的曙光。

“幾個世紀以來，我們已經習慣了一日三餐，但現在，這種方式正在受到挑戰，人們對食物的态度正在發生變化。我們有更穩定的生活方式，不再做19世紀的工作，所以我們需要更少的卡路裡。

“我認為，從長遠來看，我們會先減少一頓便餐，然後放棄一頓主餐，這取決于我們的工作内容。我們的工作時間将是我們飲食的驅動力。

“當社會停止配給制時，我們接受一日三餐，因為一下子就有了充足的食物。但久而久之，美食無處不在。”

來源:環球科學(ID:huanqiukexue)、科普中國

原始鍊接:

https://www . BBC . com/future/article/20220412-我們應該吃一日三餐嗎

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!