導讀：燒仙草是什麼草？長得酷似薄荷，常被誤認成雜草，在南方種植多年

在夏季的時候，什麼東西最解渴？對于年輕的朋友們來說，那肯定是大街小巷上的“燒仙草”了，一到夏季就成為了爆款，許多人哪怕是冒着炎炎烈日，排隊也要去購買，隻因吃下去以後會讓全身都感覺十分的涼爽。

那你可知道平時愛吃的“燒仙草”，它真的是用草做的嗎？到底是什麼草呢？今天我就來給大家解答一下這個疑問。

這裡可以明确地回答大家，燒仙草這種看起來很有食欲，能降溫解暑的“神器”，它确實用草做的，并且這種草還長得非常的普通，在我們的身邊就有不少，但是許多人常把它當成雜草了。

很多人估計難以理解，燒仙草長得和果凍一樣，怎麼會和草有關系呢？不管大家承不承認，它是用一種叫“仙草”的植物做出來的。

相傳在古代的時候，南方有個地方一到夏季就很炎熱，而農民又要天天去烈日下幹活，許多的人就常吃中暑。有一個神仙看到老百姓太辛苦了，就告訴農民山裡有一種草，用它煮水喝就能降溫解暑。老百姓根據這個神仙的指示，按照他的做法來用它煮水喝，果然非常的消暑，從這以後老百姓就把這種草命名為“仙草”，而用它煮水後得到的食物就被稱為“仙草凍”。

仙草這種植物也并不是很特别，反而長得非常普通，在南方的廣東、廣西、福建、湖南等省份都有分布。它是唇形科的涼粉草，長得很像薄荷，因為能制作涼粉，在民間也叫它“涼粉草”，在南方有些地方已經種植有數百年的曆史了，并且還成為了一種重要的經濟作物。

仙草是一種一年生的草本宿根植物，它的生命力很強，喜熱卻怕冷，所以主要是在南方地區分布。這種植物對生長的土壤要求也不嚴格，荒地、路邊、向陽的山坡上都能生長。

在過去南方很多人常在一些土地的邊角種植一些仙草，就是因為在幾十年前它是家家戶戶都喜歡吃的一種小吃。仙草的種植也很簡單，一般南方地區是在三四月份的時候播種，把它的種子撒在土壤裡面。等到每年的九十月份的時候就可以收割了。然後把它們曬幹了，存起來就可以用來做涼粉了。

仙草最厲害的地方在于，它含有很豐富的膠質的物質，把它的葉子采摘下來，放在手裡揉搓就會感覺手上很黏滑。而把它曬幹之後，放在水中浸泡一會兒，然後溶解在水中後就會自然凝固成為像果凍一樣的膠狀，根本不需要添加其他的成分，因此在民間也稱它為“天然果凍”。

之所以由它做成的涼粉，會被稱為“燒仙草”，一來是它的名字本來就有“仙草”兩個字，二來是制作它的程序很簡單，隻需要對其進行加熱一段時間就可以制作而成了。而最初的時候，燒仙草是在閩南一帶流行起來的，其中在閩南語中“燒”就是熱的意思，因此後來傳入到台灣以後，在當地得以快速走紅了，它就有了“燒仙草”這個名字。

現在關于燒仙草的起源比較有争議，有人說它是起源于客家人，然後興起于廣東、福建，最後在台灣地區才真正火起來的。也是因為燒仙草流傳甚廣，在各地制作燒仙草的方法也是有所區别的。而不同的方法制作的燒仙草，自然口感也是有稍微的區别。

在過去一直都是堅持古法制作，一般都是在三伏天的時候，去地裡割回來新鮮的燒仙草，清洗幹淨之後，就把它放到鍋裡面用小火來慢煮。至少要熬煮七八個小時，中途要時不時地攪拌，并且經常加水。

一直到它變成了黑色的仙草湯。再用紗布對其進行過濾，隻要沒有雜質的汁液。等到它冷卻了之後，加入稀釋好了的澱粉繼續熬煮一段時間，當變得很粘稠的時候，就要倒進模具裡面，等到它冷卻以後，爽滑可口的仙草凍也就做好了。切成小塊，加入紅糖水就可以吃了，非常的爽滑又解暑。

在有些地方是把燒仙草曬幹了，然後把它和堿水一起熬煮，之後再加入當地特産的番薯澱粉繼續熬煮，并且要不斷攪拌，直到顆粒狀的番薯粉融入在湯裡，冷卻之後便形成了黑色凝膠狀的仙草凍。

其實燒仙草不光是美味可口，而且營養很豐富，關鍵是真的很解暑。在李時珍的《本草綱目》中就有記載：仙草有清涼降火，美容養顔的功效。

燒仙草在我國的食用和栽種曆史迄今已經有數百年了，在六七十年代，它可是南方地區家喻戶曉的一種小吃，一到了三伏天大街小巷就有人賣涼粉了，其中就多數都是由仙草制作的，它也陪伴着許多人的美好童年。當時才幾毛錢一碗，撒上少量的白砂糖，沒有多餘的佐料，吃起來也非常的過瘾，能将五髒六腑的悶熱都清除得一幹二淨。

正是由于燒仙草火了，南北地區都有市場，所以它的原料仙草的市場需求量也很大，目前在南方很多地區就專門種植鮮草。不認識的人，會把它誤認為田裡長了雜草。識貨的才知道，仙草的經濟效益也挺高，一上市就熱賣，經過曬幹之後的能賣到15元左右一斤，并且還是供不應求的狀态。

各位朋友們，現在知道燒仙草是什麼草了吧？在你的家鄉可有人種植燒仙草呢？

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